Steak de bœuf à la florentine classique – Un excellent steak de Porterhouse pesant habituellement 1 kg. Cette coupe se compose de deux types de viande: filet mignon et bord mince, séparés par un petit os. Dans aucun steak de bœuf à la florentine n’est utilisé des épices autres que l’huile d’olive, le sel et le poivre noir les ingrédients doivent être de la meilleure qualité: mer grise sel, poivre noir parfumé et bon vinaigre balsamique pour le service. Combinaison de tous ces composants vous faire plaisir dans les saveurs authentiques de la cuisine italienne. À le steak est devenu juteux et aromatique, viande avant la cuisson devrait s’allonger à la température ambiante. Recette traditionnelle le bifteck à la florentine implique griller, mais Une casserole chaude est également une bonne chose. Partagez avec vos amis: 
Temps: 1 heure 22 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 steaks de berger (1 kg chacun) d’une épaisseur d’environ 5 voir
- Sel de mer gris
- Poivre noir grossier
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique de qualité
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, pois noirs, vinaigre balsamique
Préparation de la recette:
- Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant cuire et laisser à la température ambiante. Préchauffer griller, nettoyer les grils et l’huile. Si friture sur dans une casserole, préchauffez le four à 230 ° C.
- Saupoudrer généreusement de sel et de poivre noir et arroser l’huile d’olive et saler et poivrer la viande. Faire frire les steaks pendant 5-6 minutes de chaque côté pour un rôti faible. Filet sera faites-les frire un peu plus vite que le striploin. Déplacer les steaks environ toutes les 2 minutes pour un rôtissage uniforme et rose croûtes.
- Si vous faites frire un steak dans une poêle, faites chauffer une poêle en fonte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Allumez le capot, ouvrez la fenêtre et reculez un peu pour ne pas éclaboussez-vous! Utilisez les pinces pour poser les steaks au milieu casseroles. Cuire jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée d’un côté, environ 4 minutes. Retournez les steaks, mettez la casserole au four et Amener au plus tôt, environ 6 minutes pour une torréfaction légère. Placez les steaks sur une planche à découper et laissez reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.
- Séparer la viande de l’os et couper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposer la viande sur des assiettes chaudes et saupoudrer de balsamique vinaigre Servir, saupoudré de sel de mer gris.
