Steak de cowboy grillé aux herbes et poivrons – détaillé recette. Valeur nutritionnelle par portion: 4) Calories 643, matières grasses totales 46 g, graisses saturées g., Protéines 45 g. glucides 1 1 g, fibres g., cholestérol mg., mg sodique, sucre g. Partager avec des amis: 
Photo du plat: Yunhi Kim Temps: 1 heure. 10 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 steak de bœuf sur la côte (coupe dorso-lombaire) avec une épaisseur d’os de 5 – 7 cm et un poids de 1 kg), coupez l’excès de graisse
- 20 gr. champignons porcini séchés
- 2 gousses d’ail, hacher
- 1 cuillère à soupe l vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe l sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe l sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe l romarin frais haché
- 1/4 c. À thé flocons de piment séché
- Gros sel
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre, température ambiante
- 2 plumes d’oignon vert, coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe l persil frais haché
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 250 gr petits poivrons de différentes couleurs
- Jus 1 citron
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, cèpes, ail, vinaigre balsamique, cassonade, sauce Worcestershire, romarin, flocons de piment rouge, oignons verts, persil, poivre jus de citron doux
Préparation de la recette:
- Placez le côté plat du steak sur une planche à découper. Serré panser la viande avec du fil de cuisine (y compris des os) afin de steak maintenu en forme
Temps de cuisson
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- Broyez les champignons dans un moulin à épices ou un mélangeur. Verser les champignons broyés dans un bol et mélanger avec l’ail, vinaigre balsamique, cassonade, 1 c. l Worcestershire sauce, 1,5 c. l romarin, flocons de piment et 2 c. le sel
- Faire 8 coupes profondes dans la viande à une distance de 2,5 cm les unes des autres. loin les uns des autres et remplissez chacun avec une partie du mélange de champignons, puis râpez en dehors du mélange restant. Mettez le steak sur le plat, couvrez film plastique et mettre dans un endroit froid pendant 2 à 4 heures Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol le beurre, les oignons verts, à soupe de persil restant 1 c. l Sauce Worcestershire, 1/2 c. l romarin et 1 c. le sel Couvrir et mettre au froid l’endroit
- Préchauffez le gril à une température modérément élevée. Pour préparer gril pour le chauffage indirect: pour le gril à gaz, éteignez les brûleurs d’un côté et partir de l’autre. Pour changement de gril à charbon des charbons dans une direction.
- Graisser le steak avec de l’huile d’olive, puis le mettre au froid. côté du gril (pas de chauffage direct). Couvrir et faire frire, retourner jusqu’à ce que la viande atteigne 43 – 48 ° C, pendant environ 20 à 30 minutes Tournez le steak à chaud côté du gril (chauffage direct) et continuer à faire frire jusqu’� la température n’augmente pas à 55 ° C, encore 3 à 5 minutes. avec chacun côté. Le steak sera presque frit et restera rose clair à l’intérieur. Placez la viande sur une planche à découper, enrober d’une petite quantité d’un mélange de beurre et d’herbes et laisser pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez les poivrons sur le gril et faites les frire directement chauffer, tourner et graisser avec du jus de citron et du sel jusqu’à ce que jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, pendant 8 à 10 minutes. Étaler le steak de cowboy reste du beurre avec des herbes et servir avec cuit poivrons.
