Pour déguster une viande fumée étonnante, il n’est pas du tout nécessaire passer toute la journée à le fumer. L’essentiel est de choisir les bons assaisonnements et plat d’accompagnement. Bavette de boeuf aux épices chipotle au poivre fumé et café moulu et torréfié quelques minutes sur le gril jusqu’à obtenir une croûte croustillante et épicée. Dans le résultat est très riche et plein de goût et l’arôme de brume. Un plat de chou fumé ne fera que renforcer cette goût délicieux. Tête de chou à travers le trou dans la souche rempli du mélange barbecue épicé et fumé entier sur le gril. Cela prend beaucoup moins de temps que de fumer de la viande, et vous Vous obtenez un plat inhabituel avec un incroyable bouquet de saveurs.
Auteur de recettes – Tom Jackson – auteur de livres et zoologiste, voyage d’Angleterre en tant que protecteur de la flore et de la faune, à l’appui de telles monuments naturels comme les récifs coralliens, les forêts tropicales
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Temps: 4 heures Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 bavette de 0,7 kg.
- 0,5 cuillère à soupe. sauce aux fruits barbecue
- 1/4 Art. mayonnaise
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 1 tête de chou blanc
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- 4 grosses gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe l marinade épicée douce et sucrée pour barbecue (de préférence avec paprika)
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- Demi oignon coupé en dés
- 4 plumes d’oignon vert, hachées finement
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe l la moutarde
- 4 c. À thé sucre granulé
- 4 c. À thé sucre turbiné
- 2 c. À thé café moulu
- 1 cuillère à café Piment Chipotle En Poudre
- 1 cuillère à soupe chips de pomme ou de cerise
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, assaisonnement pour la viande grillé, chou blanc, sauce barbecue, assaisonnement au chili, moutarde à grains entiers, café
Préparation de la recette:
- Préparez la sauce South Beach: dans un bol de taille moyenne mélanger la sauce barbecue, la mayonnaise et l’ail. Saler et poivrer à goûter. Réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.
- Faire tremper les frites dans l’eau pendant au moins 30 minutes; égoutter l’eau. Préchauffez le gril à charbon et préparez une zone de chauffage indirect: ratisser les braises dans un sens, en laissant l’autre côté vide. Installez une palette dessus. Laissez les charbons brûler afin que la température le grill a atteint 120 ° C
- Pendant ce temps, préparez une salade fumée chou: avec un petit couteau tranchant, retirez délicatement le cœur chou pour former une cavité pour le remplissage. Faire une cavité plus profond que sa largeur pour que les feuilles restent attachées. Mélanger l’huile végétale, l’ail et sécher dans un petit bol marinade au barbecue; bien mélanger. Remplir avec une partie du mélange cavité dans le chou; laisser tremper pendant une minute, puis ajouter un peu plus.
- Saupoudrer les braises avec une poignée de copeaux de bois trempés. Mettre le chou le côté plus froid de la grille au-dessus du noyau de la palette. Couvrir le gril et cuire jusqu’à ce que le chou soit un peu plus doux et ne s’assombrira pas, 2-3 heures, en ajoutant au besoin plus de copeaux de bois en train de fumer.
- Couper le chou préparé en deux et laisser refroidir pendant quelques minutes, puis hachez finement. Shift haché chou et l’ail de sa cavité dans un grand bol.
- Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, l’oignon rouge, l’oignon vert, vinaigre, moutarde et sucre et battez uniformément pour tout à distribuer. Verser la sauce chou et mélanger � couvrir complètement. Réfrigérer jusqu’à cuisson. servir.
- Cuire le steak: étaler les braises sur toute la surface et chauffez le gril à 260 ° C, en ajoutant plus de charbon si nécessaire. Mélanger la cassonade, le café moulu et la poudre dans un petit bol piment chipotle et 2 c. le sel Séchez la viande avec du papier serviettes, puis saupoudrer de café moulu. Griller le steak tout droit faire griller jusqu’à ce que le thermomètre inséré au milieu indique température 52 ° C, 6-8 minutes de chaque côté pour faible rôtissage Laisser reposer la viande pendant 10 minutes, puis hacher finement contre les fibres.
- Servir avec une salade de chou tiède et une sauce South Beach.
