Les steaks florentins se distinguent par leur taille énorme. Chaque une pièce pèse au moins 1 kg. et grillé entier. Pour Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser un steak porterhouse ou un tibone. Laissez la viande ouverte pendant plusieurs heures pour la sécher. puis râpez avec de l’ail et faites-les frire sur du charbon ou gril à gaz en premier dans la zone de chaleur directe jusqu’à la formation une croûte croustillante avec des marques carbonisées de la grille, puis dans zone de chaleur indirecte au degré de préparation requis. друзьями: 
Time: 20 мин. plus le temps extraits Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 steaks Porterhouse ou tibone pesant de 1-1,3 kg. (épais environ 4 cm.)
- 2 gousses d’ail écrasées
- Huile végétale à griller
- Gros sel de mer et poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 1 citron en tranches (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, flocons de sel de mer
Préparation de la recette:
- Mettez les steaks au réfrigérateur pendant au moins 4 heures sans les couvrir. ou la nuit. Donc, vous séchez la surface de la viande, et c’est mieux frit.
- Préchauffez le gril en préparant une zone de chaleur indirecte. Si utiliser un gril à gaz, préchauffer à feu modéré pour 30 minutes, puis éteignez les brûleurs d’un côté et de l’autre les côtés maintiennent un feu modérément bas. Si friture sur barbecue au charbon de bois, dès que les charbons brûlent, déplacez-les vers un côté.
- Frotter les steaks avec de l’ail et laisser à température ambiante pendant 30 minutes
- Lubrifiez le gril avec de l’huile végétale. Frire des steaks dans la zone chaleur directe, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés d’en bas, 5-10 minutes. Retournez, salez, poivrez et faites frire de l’autre côté 5-10 minutes.
- Retourner les steaks et passer à une glacière côté du gril sans charbon de bois de sorte qu’il est plus pointu le côté est éloigné de la chaleur. Salez et poivrez les steaks et faire revenir toutes les 2 minutes jusqu’à ce que le thermomètre soit inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, ne montrera pas une température de 66 ° C pour faible rôti, 8-12 minutes.
- Placez les steaks sur une planche à découper et laissez la viande reposer. 10 minutes avant de trancher. Saler, poivrer au goût et arroser l’huile d’olive. Servir avec des quartiers de citron si désiré.
