Steaks de boeuf au sel épicé – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: КонTemps Pulos: 1 heure. 20 minutes Difficulté: Facile Portions: 4 – 6 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 steaks New York désossés (340-400 gr. Chacun), en portions morceaux du bord lombaire de la carcasse de bœuf
- 450 gr petite tomate
- Gros sel
- 1 cuillère à soupe l graine de coriandre
- 1 cuillère à soupe l pois poivre noir
- 2 c. À thé paprika
- 2 c. À thé flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café graine d’aneth
- 1 gousse d’ail
- Huile d’Olive Extra Vierge Pressée à Froid
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, tomates cerises, coriandre, graines d’aneth, ail, flocons de piment rouge, paprika, poivre noir pois
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 120 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium. Verser 2 c. À soupe de manière uniforme sur une plaque à pâtisserie. l sels, graines de coriandre, pois poivrons noirs, paprika, flocons de piment rouge, graines aneth et ail haché, cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que l’ail va se dessécher. Cool. Transférer le mélange dans un mortier et un peu pétrir. (Le sel épicé peut être préparé à l’avance pendant 1 semaine et conserver dans un contenant hermétique).
- Retirez les steaks environ 1 heure avant la cuisson pour ils se sont réchauffés à la température ambiante. Saupoudrer de chaque côté 1/2 cuillère à café sel chaud cuit, envelopper avec du film plastique et mettre de côté.
- Préparez le gril pour le chauffage indirect et préchauffez le haute température: dans un gril à charbon, faites glisser le charbon dans un côté, dans le gril à gaz, éteignez la moitié des brûleurs. Faire cuire le côté froid du gril. Egouttez le sel de la viande, séchez-le et graisser légèrement avec de l’huile d’olive. Frire sur le côté chaud du gril environ 2 minutes avant la formation des marques caractéristiques. Alors retournez les steaks à 30 degrés et laissez cuire encore 2 minutes. Retournez la viande et répétez la procédure. Alors déplacez les steaks sur le côté froid du gril et faites cuire encore 5 minutes de chaque côté à frire moyenne. Disposez la viande sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire sur le côté chaud du gril tomates pendant 5 minutes avant la formation des marques caractéristiques. Servir � une table avec des steaks et le reste du sel épicé.
