Dans un plat de Food Network Kitchens, sauce tomate pour enchilada cela devient un peu plus net parce que ajouter quelques Piments Serrano, donc la garniture épicée des tranches poulet bouilli dans de la crème sure – exactement ce que vous devez fournir баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minutes Difficulté: moyen Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 2 poitrines de poulet (environ 900 gr.) Avec peau et os
- 900 gr. tomates prunes
- 1-2 piments Serrano (retirer la tige)
- 12 gâteaux tortilla à la semoule de maïs, recette de maïs tortillas
- 3/4 Art. fromage émietté fresque keso
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3-5 branches de coriandre fraîche et quelques autres pour la décoration (pour souhait)
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe l huile végétale, plus 1/2 c. pour la friture
- 1 grosse tête d’oignon blanc; 2/3 coupés en cubes, 1/3 couper en anneaux
- 1/2 cuillère à soupe crème sure, plus un peu plus comme additif (pour souhait)
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrine de poulet, tortilla, fromage keso fresco, tomates italiennes, poivron serrano, oignon, ail, laurier, coriandre, crème sure, sauce tomate
Préparation de la recette:
- Faire bouillir le poulet: mettre dans une casserole de taille moyenne poulet et versez 3 c. eau, bouillon, ajoutez ail, feuille de laurier et coriandre. Sel Couvrir la casserole et porter à ébullition. à chaleur modérément élevée. Réduire le feu à modérément bas et cuire à feu doux en retournant le poulet si nécessaire, jusqu’à prêt, environ 30 minutes. Mettez le poulet sur une assiette et donnez se rafraîchir. Jetez les feuilles de laurier et la coriandre, le bouillon et l’ail laissez-le.
- Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le gril au four. Tomates et chili mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, placer sous le gril et cuire jusqu’à ce que la peau brûle pendant environ 12 minutes. Envelopper dans papier d’aluminium pour préserver le jus excrété et laisser refroidir légèrement. Épluchez les piments et placez-les dans un mélangeur avec des tomates et jus excrété. Retirer l’ail du bouillon, mettre dans mélangeur. Tout écraser jusqu’à consistance lisse.
- Faire une sauce tomate avec des piments: chauffer 2 Art. l huile végétale dans une casserole à feu moyen. Mettre les oignons coupés en dés et les faire frire, en remuant, jusqu’à ce que doré couleur, environ 3 min. Augmenter le feu à modérément fort, ajoutez la purée de tomates et de chili et 1/2 c. le sel Faire cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Ajoutez 3 c. bouillon gauche et porter à ébullition. Bien couvrir couvrir et cuire environ 20 minutes. Ajoutez 1 c. le sel Gardez la sauce au chaud. Disposez 1 c. sauce sous la forme pour la cuisson 33×23 cm en taille.
- Épluchez le poulet et hachez la viande. Incorporer dans un bol poulet à la crème sure et 1/2 c. le sel Pendant la cuisson de l’enchilada, dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon dans des rondelles de sorte que la netteté est parti.
- Faire sauter les tortillas de maïs: dans une poêle à feu moyen à feu vif 1/2 c. huile végétale. Frire tortillas, en les retournant avec une pince, jusqu’à ce que des bulles apparaissent, environ 15 secondes de chaque côté. Disposez rapidement 2 c. l poulet sur avec une tortilla, envelopper et placer la couture dans le plat allant au four. Faire frire et farcir les gâteaux restants, en les mettant dans un moule proches les uns des autres.
- Préchauffer le four à 190 ° C Verser 2 cuillères à soupe d’Enchiladas sauce de tomates et piment rouge et saupoudrer de keso fresco. Cuire jusqu’au le plat ne se réchauffe pas complètement, environ 20 minutes. Vider l’eau de coupez les rondelles d’oignon et saupoudrez-les d’enchilada. Lay sur des assiettes et, si désiré, saupoudrer de coriandre, verser la sauce et crème sure.
