Barbacoa est une méthode de cuisson de la viande dans laquelle elle est cuite mélanges d’épices brillantes pendant une longue période, jusqu’� ne commencera pas à se décomposer en fibres. Il vient des Caraïbes îles où les barbacoa traditionnelles sont cuites dans des fours en terre, et très populaire au Mexique. Il boeuf barbacoa – un populaire ingrédient tacos. Pour le cuisiner de façon plus moderne conditions, il n’est pas nécessaire de creuser un trou dans le sol, mais vous pouvez utiliser griller, organiser une zone de chaleur indirecte, où la viande est dans une sauce épicée sera cuit pendant 2-3 heures. Puis viande râpée mettre des tortillas de maïs, ajouter des oignons, des herbes et d’autres légumes à déguster et à savourer des tacos incroyables. друзьями: 
Time: 3 час. 35 minutes Difficulté: facile Portions: 6 à 8. Les récipients dosés sont utilisés dans les recettes. volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 petits oignons rouges
- 1 crème de tomates, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 Art. huile végétale + extra � saupoudrer
- 1/3 Art. coriandre hachée grossièrement
- 2 c. À thé paprika fumé
- 2 c. À thé sucre brun
- 3/4 c. À thé Zira au sol
- 0,5 c. À thé origan séché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 poivrons moyens chipotle à la sauce adobo
- 3/4 Art. + 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre
- 1,3 kg omoplate de bœuf, coupée en morceaux de 5 cm.
- Tortillas de maïs grillées pour servir
- Pour servir: tranches d’avocat, feuilles de coriandre, crème sure
Recettes avec des ingrédients similaires: oignon rouge, tomates italiennes, coriandre, paprika, cassonade, cumin, origan, ail, poivre chipotle à la sauce adobo, vinaigre de cidre, boeuf, tortilla, avocat, crème sure
Préparation de la recette:
- Préchauffez le gril en préparant les zones de cuisson indirecte et directe la chaleur.
- Pour les grils à gaz avec 3 brûleurs ou plus: allumez tous les brûleurs à feu moyen-élevé; après environ 15 minutes éteindre un des brûleurs moyens et baisser le feu au reste moyenne.
- Pour les barbecues au charbon: disposez une entrée complète charbon brûlé sur un côté du gril. Installer un bac à graisse d’autre part, pour éviter l’inflammation.
- Coupez l’oignon en deux et épluchez. Couper un la moitié en deux tranches. Hacher la moitié restante de l’oignon demi-anneaux de 0,3 cm d’épaisseur et mis de côté pour le marinage. Remplir moitiés de tranches de tomates et d’oignons avec de l’huile végétale, sel et le poivre. Faire revenir les tomates et les tranches d’oignon bien chauds grillez, couvrez jusqu’à ce que les marques noires de la grille apparaissent, environ 5 minutes de chaque côté.
- Mettez les tomates et les oignons frits dans un robot ménager avec 1/4 Art. huile végétale, coriandre hachée, paprika fumé, cassonade, zira, origan, ail, piment chipotle, 1 c. l vinaigre, 2 c. sel et 0,5 c. à thé poivre noir Broyer � obtention d’une masse homogène. Verser dans un grand bol et ajouter tranches de boeuf. Poivre
- Disposez une grande feuille à deux couches sur une table avec une feuille large et résistante feuille Mettez le boeuf au centre. Lors de l’utilisation d’un film ordinaire diviser le boeuf en 2 rouleaux de papier d’aluminium. Aplatir les côtés courts Déjouer ensemble et plier deux fois pour les sceller; puis pliez les autres côtés pour faire un paquet, laissant à l’intérieur une place pour un couple Mettez dans la zone de chaleur indirecte sur le gril et couvrir. Cuire jusqu’à ce que la viande soit molle et facile à se désintégrer. sur fibre, 2,5-3 heures.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger 3/4 c. vinaigre, 3/4 Art. eau et 1,5 c. à thé saler et chauffer à feu modéré. Lorsque le liquide commence à bouillir, mélangez les oignons coupés et les éteindre le feu. Refroidir le mélange complètement et réfrigérer. jusqu’au moment de servir.
- Broyez le bœuf avec les fourches en fibres et remettez-le dans la sauce. bien mélanger pour couvrir toute la viande. Servir avec chaud tortillas, oignons rouges marinés et autres garnitures sur le désir.
