Tajine – un plat marocain à base de légumes cuits et de viande jus À la maison, il est cuit dans un haut pot d’argile conique un couvercle, également appelé tajin. Mais si vous n’avez pas de spécial plats, un plat peut être préparé dans une fonte. C’est incroyablement épicé le parfum vous plongera dans le monde de l’Orient mystérieux. Goût piquant du plat donnera également une pâte chaude de harissa mélangée à de la crème sure pour atténuer la gravité. Si vous ne trouvez pas la harissa, essayez заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Tajine
- 8 cuisses de poulet
- 1,5 cuillère à soupe. pois chiches en conserve, égoutter le liquide
- 1,5 cuillère à soupe. tomates en conserve, coupées en dés (égoutter le liquide)
- 3/4 Art. abricots secs hachés
- 2 cuillères à soupe l huile de canola
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1 gros oignon, pelé et émincé demi anneaux
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe l assaisonnements ras al-khanut, voir ci-dessous
- Une grosse pincée de safran trempé dans ¼ m. eau chaude
- 1 bâton de cannelle
- Persil et coriandre hachés, pour la décoration
Sauce Harissa
- 0,5 cuillère à soupe. crème sure contenant de 15 à 30% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe l Harissa
- Mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure
Mélange d’épices sec Ras Al Khanut
- 1 bâton de cannelle
- 2 morceaux de galanga
- 1 cuillère à soupe l gingembre moulu
- 8 petits pois
- 8 graines de cardamome blanche ou verte
- 1 cuillère à café anis
- 1 cuillère à café noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café la lavande
- 2 petits morceaux de racine violette
- 5 boutons de rose secs
- 4 boutons de girofle entiers
- 6 fruits de curcuma
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- Pincée de matsis
- Broyer tous les ingrédients
Recettes avec des ingrédients similaires: cuisses de poulet, pois chiches, sauce harissa, safran, cannelle, piment de la Jamaïque, graines d’anis, cardamome, noix de muscade noix, curcuma, clou de girofle, poivre de Cayenne moulu, matsis
Préparation de la recette:
- Faire chauffer l’huile de canola dans une grande marmite ou un tajine chaleur élevée. Saler et poivrer le poulet de tous les côtés et le déposer la peau sur l’huile chaude. Frire jusqu’à ce que doré croûtes, si nécessaire – en plusieurs lots. Retourner hanches et frire encore 2 minutes. Mettez le poulet frit une assiette.
- Égoutter le gras en laissant environ 2 c. l., et versez olive l’huile. Faire frire les oignons à feu moyen. Ajoutez à cela ail et frire pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite ras al-khanut et cuire encore une demi-minute. Ajouter le safran à l’oignon avec l’ail ensemble avec du liquide, des tomates, des pois chiches, des abricots secs, du bâton de cannelle et bas ébullition. Mettez le poulet dans la sauce obtenue et porter à ébullition à nouveau.
- Préchauffer le four à 200 ° C. Couvrir et laisser mijoter cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit mou. Pas ouvrez le couvercle pour la durée spécifiée. Avant de servir dans chaque portion, mettre une cuillerée de sauce Harissa à la crème sure et saupoudrer d’herbes.
