Tarte à la citrouille au four – une recette détaillée pour la cuisson.
Auteur de recettes – Valerie Bertinelli – actrice américaine
Time: 5 час. 35 minutes Difficulté: easy Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent des récipients de mesure volumétrique de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
Pâte courte hachée
- 2,5 c. À table farine de blé de qualité supérieure, plus encore pour le laminage et surface de travail
- 1 cuillère à soupe l sucre granulé
- 1 cuillère à café le sel
- 3/4 Art. (170 gr.) Beurre non salé, coupé en des morceaux
- De 6 à 8 c. l eau glacée
Farce à la tarte à la citrouille
- 1 et 3/4 Art. purée de citrouille
- 1 et 1/4 Art. crème grasse
- 1/3 Art. et 2 c. l sucre brun
- 2,5 c. À thé cannelle moulue
- 1,5 c. À thé noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café gousses de sol
- 1/4 c. À thé le sel
- 2 cuillères à soupe l bourbon
- 2 cuillères à soupe l extrait de vanille
- 2 gros œufs légèrement battus
Crème fouettée au yaourt et à la cannelle
- 1 cuillère à soupe crème froide
- 1/2 cuillère à soupe yaourt froid
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte sablée, farine variétés, purée de citrouille, sucre brun, crème, yaourt, œufs, noix de muscade, gingembre moulu, clou de girofle, cannelle
Préparation de la recette:
- Faire une pâte à tarte: au robot mélanger la farine, le sucre cristallisé et le sel. Ajouter progressivement tranches d’huile et mélanger jusqu’à ce que le plus grand les morceaux ne seront pas de la taille d’un pois. Ajouter de l’eau glacée 1 à la fois cuillère à soupe à la fois et continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte ne commencera pas à se rassembler en boule et à s’éloigner des parois du bol.
- Placez la pâte sur une surface de travail et formez une boule, remuant un peu si il tombe en morceaux. Diviser la pâte en deux, enveloppez chacun dans une pellicule plastique et réfrigérez 1 portion de pâte dans l’heure. (Vous n’avez besoin que d’une portion de pâte pour tarte, alors mettez un autre morceau de pâte dans un sac en plastique avec une attache et geler pour le futur.)
- Sur une surface bien farinée, rouler la pâte en cercle avec un diamètre de 22-25 cm et les placer dans un plat allant au four d’un diamètre de 20 voir (Si le rouleau et la surface de travail deviennent rapidement collants, refroidir la pâte pour qu’elle durcisse à l’aide d’une grosse spatule ou d’un rouleau à pâtisserie, déplacez la pâte dans le moule et pressez-la contre les parois du moule.) Tapisser les bords et percer la pâte avec une fourchette. Base cool pour tarte pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 ° C. Placez la feuille papier parchemin ou une feuille dans la base pour le gâteau et remplir poids en céramique, riz séché ou haricots secs. Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Retirez la charge et le papier et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite et obtiendra une couleur dorée uniforme, environ 15 minutes. Réduire la température du four à 150 ° C
- Remplir la tarte à la citrouille: dans un grand bol mélanger la citrouille, la crème, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade, gingembre, clou de girofle et sel. Mélanger avec du bourbon, de la vanille et des œufs. Remuer jusqu’à consistance lisse.
- Verser la garniture dans la base du gâteau et lisser à l’aide d’une spatule. Cuire la tarte jusqu’à ce que le remplissage durcisse et le centre agitera légèrement en secouant, 1 heure – 1 heure 10 minutes. Réfrigérer complètement sur une grille pendant 2 heures. Servir tarte à la citrouille à la crème fouettée et à la cannelle. yogourt et cannelle: Ajoutez la crème grasse et le yogourt � un grand bol et battre au batteur électrique jusqu’à formation de mousse. Sans éteindre le mélangeur, ajouter progressivement le sucre et la cannelle, continuer battre jusqu’à ce que des pics doux et stables apparaissent.
