Tarte aux pommes fermée remplie de poires acquiert un goût plus riche et plus profond qui se teinte parfaitement épices aromatiques. Cannelle, gingembre et noix de muscade – Essentiel des épices, sans lesquelles il est impossible d’imaginer une tarte maison. Un le zeste de citron lui donnera une note d’agrumes fraîche. Dans cette tarte de croustillant à juteux Garnitures Partager avec des amis: 
Temps: 2 heures 30 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
La pate
- 2,5 c. À table farine premium
- 1/4 Art. sucre
- 3/4 c. À thé sel fin
- 165 gr. beurre froid en dés
- 1 gros oeuf
- 3 à 4 c. l eau très froide
Farce
- Un demi citron
- 1,4 kg pommes à rôtir, par exemple, Golden Delicious, Cortland ou Mutsu (environ 6 pommes)
- 700 gr. poires à griller, par exemple Bere Bosque ou forte Bartlett (environ 3 poires)
- 2/3 Art. sucre + éventuellement pour saupoudrer la tarte
- 1/4 c. À thé cannelle moulue
- 1/4 c. À thé gingembre moulu
- 1/4 c. À thé sel fin
- Une grosse pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 55 gr. du beurre
- 1/4 Art. farine premium
- 0,5 c. À thé extrait de vanille
- 1 gros oeuf battu
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes, poires, farine supérieure variétés, oeufs, noix de muscade, gingembre moulu, cannelle
Préparation de la recette:
- Pâte: dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel Frottez vos doigts 1/4 c. beurre en ingrédients secs jusqu’à complète absorption. Puis frottez le beurre restant, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs mélangée � beurre de la taille d’un pois (si pâte devient chaud et collant, mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit deviendra plus fort).
- Battez l’oeuf avec 3 c. l de l’eau; puis saupoudrer d’un mélange de pâte. Mélanger la pâte légèrement avec une fourchette. (la pâte doit être recueillie dans un quand vous le serrez, et sec friable devrait être senti pièces). Si la pâte est très sèche, saupoudrer encore 1 cuillère à soupe. l de l’eau
- Diviser la pâte en deux, envelopper chaque moitié dans film plastique et disques de forme. Mettre au frigo au moins 1 heure ou jusqu’à 2 jours (la pâte peut être congelée pendant 2 mois. Avant utilisation, décongelez-le en le tournant toute la nuit réfrigérateur).
- Pour préparer la pâte au robot: mélanger bol du processeur farine, sucre et sel en mode pulsé. Ajoutez 1/4 c. beurre et mélanger légèrement jusqu’à ce que la pâte ressemble à la farine de maïs fine. Ajouter le reste de l’huile et mélanger. Ajoutez l’oeuf et 3 c. l eau, et mélanger 1-2 fois en mode impulsion, mais ne laissez pas la pâte se rassembler en boule. Si la pâte est sèche, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau. Retirez la lame et placez la pâte sur étendre l’emballage alimentaire. Rouler la pâte avec un film, puis bien envelopper et laisser refroidir. Tu peux faire tarte avec le remplissage 2 jours plus tôt et garder dans Placez la tarte au congélateur pendant 30 minutes pour une cuisson facile. gel, puis enveloppez-le deux fois avec un film et stockez-le pour l’avenir jusqu’� 2 mois Lorsque vous êtes prêt à cuire, dépliez le gâteau et appliquez-le oeuf, saupoudrer de sucre. Si vous faites cuire à l’état congelé, le gâteau peut avoir besoin d’être cuit un peu plus longtemps avec température 190 ° C, environ 1 heure 25 minutes. Puis saupoudrer le gâteau cheddar et faites frire la croûte pendant 2 minutes sous le gril le four.
- Garniture: râpez finement le zeste de citron et mettez de côté côté. Éplucher et éplucher les pommes et les couper en morceaux en tranches de 1 cm. Presser le jus de citron sur le fruit, puis mélanger fruits avec sucre, cannelle, gingembre, sel et noix de muscade.
- Faire fondre dans une grande poêle à feu moyen-vif. beurre. Ajouter les fruits et cuire en mélangeant tout en sucre ne se dissoudra pas et le jus ne bouillira pas, environ 2 minutes. Baissez le feu moyen et cuire sans couvrir jusqu’à ce que le fruit ramollir et le jus ne s’évapore pas un peu, environ 10 minutes. incorporer la farine; et cuire pendant environ une minute, de sorte qu’un peu épaissir le remplissage. Ajouter la vanille et le zeste de citron et décoller casserole de la cuisinière. (le remplissage devrait ressembler à une compote dense). Cool complètement.
- Gâteau: saupoudrer légèrement de farine sur la surface de travail. Roulez le disque de pâte en un cercle de 27 à 30 cm. un moule à cake en verre de 22 cm de diamètre coupant les bords de manière � afin qu’ils pendent environ 1 cm au-delà des bords de la forme. Remplir pâte préparée farcie, empilant un peu au centre. Rouler le reste de la pâte en un cercle de 30 cm. Lubrifier les bords du fond gâteau avec un oeuf.
- Jetez la pâte sur un rouleau à pâtisserie et posez-la sur le fruit pour que il pendait environ 1 cm au-delà des bords du moule. couper les bords, laissant garniture pour la décoration ou pour le rapiéçage si aura besoin de. Plier le bord supérieur de la pâte en dessous, puis pincer bords pour les sceller. Faire des garnitures décor si désiré tester et mettre de côté.
- A l’aide de vos doigts, formez une ondulation sur les bords du gâteau en pinçant la pâte entre l’index d’une main et l’index et le pouce l’autre main Répétez cette opération tous les 1 cm autour du gâteau pour que créer un bord ondulé. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, installez la grille du four dans le tiers inférieur du four et chauffer à 220 ° C
- Huilez le gâteau et décorez-le si vous le souhaitez. décor préparé à partir de restes de pâte. Graisser l’œuf à nouveau et saupoudrer de sucre. Faire 6-8 petits sur la tarte incisions pour que la vapeur sorte lors de la cuisson.
- Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 minutes. puis réduire la température du four à 190 ° C Cuire jusqu’à la croûte (haut et bas) ne brunira pas, environ 50 minutes. Si les bords commencez à faire sombre trop vite, couvrez-les avec un morceau de papier d’aluminium. Refroidissez le gâteau sur la grille.
- Servir le gâteau tiède ou à la température ambiante avec un fouet crème ou glace. Tarte peut être stocké pendant la journée couverts à la température ambiante ou au réfrigérateur – 4 du jour.
