Le début de l’automne est l’occasion de gâter vos proches avec des desserts de des pommes qui commencent déjà à mûrir. Rassemblez tout le monde pour table et traiter tarte aux pommes incroyablement délicieux et parfumé. Préparez la garniture séparément en faisant bouillir des pommes avec des épices au sucre et beurre, déposer la farce sur la pâte préparée et couvrir d’une pellicule de pâte donnant au gâteau un aspect charmant genre de. Faire cuire au four et profiter de son juteux sucré-épicé Croûte fourrée et croustillante Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 30 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
La pate
- 2,5 c. À table farine premium
- 4 c. À thé sucre
- 1/4 c. À thé sel fin
- 14 c. l beurre froid en dés
- 1 gros œuf légèrement battu avec 2 c. l eau froide
Farce
- 1,3 kg pommes rôties, par exemple Golden Delicious, Cortland ou mutsu
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 2/3 Art. sucre + éventuellement pour saupoudrer la tarte
- 55 gr. beurre
- 1/4 c. À thé cannelle moulue
- Une grosse pincée de noix de muscade moulue
- 1 gros oeuf légèrement battu
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte sablée, noix de muscade, pommes à la cannelle
Préparation de la recette:
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Avec vos doigts, ajoutez le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ne ressemblera pas à du gruau de maïs jaune mélangé à des tranches beurre de la taille d’une fève (si la pâte est chauffée, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes et continuez ensuite travail). Ajoutez l’oeuf et mélangez la pâte à la fourchette ou aux mains. Si la pâte est trop sèche, saupoudrez-la de 1 c. l froid de l’eau
- Pâte au robot culinaire. Dans un robot culinaire avec avec une lame métallique en mode pulsé, mélanger la farine, sucre et sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’au mélange ressemblera à du gruau de maïs jaune mélangé à des tranches beurre de la taille d’un haricot, appuyez sur le bouton PULSE pendant environ 10 fois. Ajoutez l’oeuf et appuyez 1 à 2 fois. ne laisse pas la pâte dans la moissonneuse-batteuse a formé une boule (si la pâte est trop sèche, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe. l eau froide). Retirez le bol de la moissonneuse-batteuse, sortez la lame et ramassez la pâte en une masse manuellement.
- Former un disque avec la pâte, l’envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet, au moins 1 heure
- Remplissage: verser le jus de citron dans un bol de taille moyenne. Pelez les pommes et épluchez-les en les coupant en deux. Couper chaque moitié en 4 tranches. Mélanger pomme et citron jus Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Faire fondre dans une grande poêle à feu moyen-vif. beurre. Ajouter les pommes et cuire en mélangeant tout le sucre ne se dissoudra pas et le mélange ne commencera pas à bouillir, environ 2 minutes. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’� les pommes ne ramollissent pas et ne libèrent pas la plupart de leur jus, environ 7 minutes.
- Jetez les pommes dans une passoire au-dessus d’un bol moyen taille pour recueillir tout le jus. Secouez la passoire à la pomme autant de liquide que possible est sorti. Verser le jus dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et légèrement caramélisé, environ 10 minutes.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pommes avec le jus épaissi. cannelle, piment de la Jamaïque et noix de muscade. Laisser complètement refroidir. Le remplissage refroidi peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congeler jusqu’à 6 mois.
- Couper la pâte en deux. Sur de la farine légèrement saupoudrée rouler chaque surface en cercle de 27 à 30 cm de diamètre. Disposez la pâte entre des feuilles de papier sulfurisé ou ciré, mettre sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au moins 10 minutes.
- Placez la casserole dans le tiers inférieur du four et préchauffez four à 190 ° C
- Mettez 1 couche de pâte dans un moule à cake de 22 cm de diamètre. de sorte que les bords de la pâte soient suspendus à 1 cm des côtés de la forme. Lay sur le dessus fourrage aux pommes.
- À l’aide d’un couteau de chef ou d’un couteau à pizza, hachez le second une bande de pâte en lanières de 1 cm de large. Disposez les lanières de la même manière la distance les uns des autres sur la surface de tout le gâteau. Le reste décaper les bandes perpendiculairement afin que sur la surface de la tarte a révélé un tissage de treillis ou de paniers. Coupez les extrémités en excès des bandes de pâte. Appuyez sur la couche inférieure ensemble la pâte et les bords des lanières en formant un bord ondulé autour de la tarte. Graisser oeuf surface de la pâte, puis saupoudrer de sucre. Mettre en réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Cuire le gâteau sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit doré, 50-60 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 3 heures, puis servir. Le gâteau peut être conservé à la température ambiante (couvert) dans dans les 24 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
