C’est l’un de ces plats cuisinés maison sans prétention qui effectivement assez laborieux. Rien de compliqué, mais tu dois y aller plusieurs étapes. Après tout, c’est une chose assez commune pour des plats qui vous pouvez simplement vous réchauffer quand vous en avez besoin, cependant passer plusieurs heures à cuisiner.
Souvent, surtout à cette époque de l’année, cela en vaut la peine. Parfois je Je pense qu’une heure de cuisine seule, en avance et en paix le réglage est beaucoup plus préférable que 15 min. fou courir à la dernière minute lorsque vous êtes fatigué et avez besoin de divertir pleinement chambre d’amis. Je dis cela maintenant, comme si dans ma défense, mais également pour vous avertir du travail à venir, et égayer un peu.
Time: 1heure 35 minutes Difficulté: moyenne Portions: 14 – 16 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 kg venaison hachée
- 1 kg porc haché
- 50 gr champignons porcini séchés
- 450 gr en tranches ou en tranches champignons
- 2 boîtes de conserve (400 gr.) De tomates hachées
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate (diluée dans 1/2 cuillère à soupe d’eau)
- 4 kg pomme de terre
- 4 têtes d’oignon
- 4 carottes
- 4 gousses d’ail
- 3 à 5 c. l huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l farine de blé
- 1/3 Art. Vin rouge de table fortifié Marsala
- Sauce Worcester au goût
- 1,5 kg racine pelée et hachée panais
- 1/2 cuillère à soupe lait gras
- 110 gr. beurre fondu et quelques autres morceaux à poser sur la tarte
- Une pincée de noix de muscade fraîchement moulue
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, champignon, champignons blanc, vin rouge, lait, tomates, pâte de tomates, oignons, ail, carottes, sauce Worcestershire, noix de muscade, panais pomme de terre
Préparation de la recette:
- Verser les champignons 2 c. il suffit de faire bouillir de l’eau et laisser insistez pendant que vous cuisinez le reste. Éplucher les oignons carottes, ciboulette et hachez-les. J’utilise pour cela robot culinaire et les hacher en deux lots de 2 pcs.
- Versez l’huile dans une grande casserole à fond épais et, quand chauffé, mettre les oignons, les carottes et l’ail hachés. Frire en remuant pendant environ 10 minutes, saupoudrer les légumes de sel quand ils commencent à brûler.
- Égouttez les champignons en laissant le liquide, hachez-les grossièrement et ajouter au mélange de légumes avec les champignons. Après 5 min. les champignons frais sont légèrement frits, transférer les légumes dans une assiette pour vous pouvez commencer à cuisiner de la viande. Verser un peu plus dans la casserole beurre, mettez la viande hachée, en la divisant en morceaux de bois fourchette ou spatule. Remuer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que presque pas de pièces brutes, salez bien, puis Remettez les légumes dans la casserole.
- Ajoutez la farine et, en remuant, versez le reste liquide de trempage aux champignons, ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vin Marsala et quelques gouttes de sauce Worcester. Bien mélanger bien couvrir et réduire le feu afin que le mélange soit faible bouilli, le liquide a un peu bouilli, et le goût est devenu plus concentré. Cela prend environ une heure. C’est bon si ce processus durera plus longtemps, à condition que le feu soit très faible
- Lorsque le mélange est prêt, essayez si l’assaisonnement suffit, puis retirez la casserole du feu. Si cela vous aide, vous pouvez cuisiner base à l’avance (puis congelez-le ou conservez-le plusieurs jours dans réfrigérateur). Cela signifie que lorsque vous voulez servir une tarte, vous seule la couche supérieure doit être préparée. Certains aiment cuire la tourte du berger complètement et ensuite réchauffer, mais je Je pense que c’est mieux quand on n’a pas à le stocker dans réfrigérateur pendant plusieurs jours (parfois pour des mélanges avec des pommes de terre, cela n’est pas très bien). Une demi-journée et même plus dans une cuisine d’hiver froide cela peut être normal. Une option plus facile consiste à mettre la base finie dans le réfrigérateur, et la purée de pommes de terre et les panais conserver dans un bol, dans un film plastique, dans un endroit frais dans la cuisine autant que nécessaire en les connectant ensemble avant l’envoi tarte au four.
- La quantité de pommes de terre indiquée dans la recette ne doit pas être modifiée, alors donnez les éplucheurs à tous ceux qui demandent si pour aider. Ou utilisez une presse à pommes de terre pour ne pas avoir � nettoyer. Dans tous les cas, faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole avec l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit presque douce, puis ajoutez-la pelée et panais en tranches. Faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre et les panais ne sera pas si cuit qu’il sera facile de les pétrir, mais ils ne sont pas encore commencer à tomber en morceaux. Égoutter et laisser sécher légèrement. dans une passoire pendant que vous réchauffez le lait et faites fondre la crème beurre dans un pot chaud où les pommes de terre ont été cuites. Passer pommes de terre et de panais à travers la presse directement dans la casserole ensuite, râpez de la noix de muscade fraîche et salez à goûter.
- Mettez le mélange de viande dans un grand plat d’environ 32×37 Puis déposez la purée de pommes de terre sur le dessus, aplatissez-la avec une spatule, en essayant de fermer complètement les bords pour que la viande sous elle ne éclaboussé le four. Tracez une ligne sur le dessus avec une fourchette, puis étalez des morceaux de beurre et saupoudrer la surface de sauce Worcester. Si vous cuisinez immédiatement, c’est-à-dire quand encore chaud, assez environ 10 minutes à 2200С, de sorte que le gâteau se réchauffe, et le haut a bruni et est devenu croustillant. Si les ingrédients sont froids, cuire environ une heure à 190 ° C
