En essayant de répéter les galettes de votre grand-mère bien-aimée, vous pouvez refaire Internet tout entier et toujours pas atteindre la similitude. Ce qui est les secrets des tartes de grand-mère, comment faire cuire le plus magnifique et délicieux, lire dans .
Magnifique signifie délicieux
Cuire les tartes correctement signifie atteindre le parfait équilibre entre le remplissage et la pâte.
Pour le test, mélangez un demi-verre de lait chaud et l’autre moitié tasses de farine, mélanger dans un sac de levure rapide, ajouter une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger et donner un peu insister. Maintenant, tout devrait arriver dans un endroit chaud – la pâte deviendra léger et facile à séparer de la vaisselle. Habituellement, tout le processus prend 3-4 heures, et toutes les 2 heures, vous devez monter et pétrir légèrement les mains. La pâte sera donc plus magnifique et plus obéissante.
De la pâte, nous coupons de petits morceaux, les roulons en gâteaux et mettre de la viande hachée – foie, purée de pommes de terre, poisson et riz, chou, champignons, bouillie de sarrasin, abricots secs, confiture. Des restes graissez les galettes avec la protéine fouettée, laissez-les s’écarter pendant 5 à 7 minutes, puis cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu’à l’obtention d’une croûte deviendra doré. 
Avant de servir, les galettes sont graissées avec du beurre et laissées sur table sous une serviette épaisse pendant environ 10 minutes. insister, devenir mou, la croûte acquiert un goût crémeux et devient fondante. Nous vous assurons qu’une telle tarte disparaît de la table dans un instant! Surtout si vous le buvez frais, frais lait ou jus de baies.
Tartes intelligentes
Dans les meilleures maisons de la Russie tsariste, les tartes étaient traditionnellement servies soupes (rappelez les repas du professeur Preobrazhensky de “Dog coeurs “).
La tâche principale des tartes au bouillon consistait à équilibrer calorie des premiers soupes, les rend plus satisfaisants et en même temps donnent un repas de famille en solennité.
De minuscules “compliments” après la révolution toujours cuits grand-mères de la ville. Les farcis selon la densité premier plat: les pâtés à la viande ou aux œufs sont passés à transparent bouillons, nouilles au poulet. Et avec des oignons, du riz ou des herbes – à l’oreille, riche soupe-bortsch.
Le remplissage de greens est considéré comme universel: il est combiné avec n’importe quelle soupe – du bouillon clair le plus léger au plus épais méli-mélo, où, comme on dit, est une cuillère. Le secret est de ne pas épargner l’oignon et ne pas lésiner sur l’huile pour la friture.
- Faites frire un gros oignon dans de l’huile végétale. Droit oignons – dorés, compotés, avec une délicieuse saveur de champignon.
- Greens-aneth, ciboulette, persil, couper finement et combiner avec les oignons.
- Ajoutez notre farce.
- De la pâte on forme des boulettes de la taille d’une noix.
- Rouler les boules de gâteaux de densité moyenne.
- Mettez un peu de farce au centre, puis pincez les bords, donnant une forme bouclée.
- Lubrifier avec du thé fort.
- Laisser reposer pendant 5-7 minutes.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Après la cuisson, les tartes devraient refroidir légèrement sous l’éponge avec une serviette, puis mettez-les sur une assiette et insérez-les au centre table à côté de la soupière. Et n’oubliez pas d’inviter des parents à un délicieux repas repas copieux, où de tels compliments “s’envolent” le tout premier.
Gâteaux sains
Les grand-mères savent comment faire plaisir à tout le monde. Ils parviennent à choyer leurs petits-enfants, qui ont choisi la voie difficile du végétarisme ou ceux qui considèrent calories. Tartes de l’épeautre, l’avoine, la farine de sarrasin deviendront une excellente alternative au muffin au pain de blé habituel. Et ils étonnamment utile et pas effrayant pour quiconque a peur de s’améliorer.
Les cuisiner est facile. Mélanger environ un kilo de tamisé sarrasin avec un demi-litre de lait chaud. Ajouter l� quelques cuillères à soupe d’huile d’olive chaude, laissez la pâte aller dans endroit chaud, soufflant périodiquement. La pâte peut “demander” ajouter de la farine, et naviguer dans sa quantité est simple: le lait doit absorber indépendamment la bonne quantité de farine et la base de les tartes deviennent agréables, élastiques.
Pendant que la pâte approche, préparez la garniture: faites mijoter le chou frais avec une grande quantité d’oignon et d’huile, ajoutez des champignons, des herbes, épices, graines de sésame. Le remplissage doit être juteux, avec modération épicé, et la texture est un peu crémeuse.
Nous formons des boules de la taille de petites pommes de terre et les roulons dans gâteau Placez la garniture au milieu et sculptez les plus belles, comme disent les grands-mères, “minces”, tartes. Les graisser avec l’une ou l’autre protéine, ou thé fort – ainsi les bords sont aveuglés, et la couleur de la pâte deviendra belle et d’or.
Cuire pendant 20-30 minutes dans un four préchauffé. Après la distance, nous mangeons avec plaisir, arrosé de thé fort parfumé à la mélisse et citron 
À propos, beaucoup de grand-mères avaient l’habitude de lubrifier les tartes plume d’oie. Souvent, cette plume était héritée et, décidément, le goût des tartes à partir de cette seule a gagné!
Avec amour de l’Arménie
Devinez avec quelles grand-mères d’Arménie choyer leurs petits-enfants? Dans le Caucase Il existe des tartes incroyablement populaires “Zhangyalov khats”.
Le nom est composé de deux mots “jangled (c’est-à-dire, verts)” et “haz”, qui se traduit par pain.
Le charme de ces tartes est qu’elles sont faciles à préparer à partir de herbes fraîches abordables et autorisés même dans le plus strict poster Salé, amer, aigre-doux – leurs changements de goût en fonction du remplissage que vous mettez à l’intérieur “gangsters”. Et tout ce qui fleurit et pousse convient à ces fins. – de l’aneth aux feuilles de pissenlit. 
Alors, commençons la cuisson. De la farine, de l’eau, du sel, pétrir la pâte. Il deviendra élastique, élastique, écoutera bien les mains, prenant rapidement n’importe quelle forme.
Nous avons coupé deux oignons, un gros bouquet de coriandre, l’aneth, persil, oseille, épinard, estragon, menthe, betterave, feuilles pissenlit, ortie, en un mot, utilisez n’importe quel vert parfumé. Mélanger le remplissage dans un grand bassin émaillé ou un bol en céramique (c’est exactement ce que font les vrais grands-mères arméniennes!) verser avec de l’huile végétale et assaisonner avec du poivron rouge. Goût les garnitures doivent être légèrement salées, mais discrètement – la garniture et la pâte sans levain mélangée et le sel seront présents avec modération.
Maintenant, nous réchauffons la poêle en fonte épaisse, et à ce moment sculptez des chebureks fourrés aux herbes. Les tartes sortent à plat mais il est préférable de les aplatir encore plus – la largeur suffira � fermer la moitié de la casserole. Frire pour que la pâte se révèle brun doré. Prêt “Zhangyalov Khats” disposées sur chaque ami et couvrir à part sous une serviette éponge épaisse.
Vous pouvez graisser des gâteaux chauds avec du beurre, et comment peut être plus copieux. Ils seront crémeux, étonnamment juteux, va fondre dans la bouche, éclabousser de jus chaud, donner beaucoup plaisir! Il est préférable de boire des tartes à base d’Ayran, de yaourt ou kéfir frais.
Tourte royale
Enfin, nous allons raconter les secrets de la tarte royale russe – Kurnika. Depuis des temps immémoriaux, il était servi sur la table comme principal décorations pour mariages, Pâques, Trinité, c’est le plus remarquable les vacances. Ils ont commencé la tarte en même temps avec différents types de viande, des céréales, des pommes de terre, des noix des crêpes. Le plus de composants différents le remplissage inclus, le les hôtes étaient plus généreux.
Nous proposons une version rapide et économique du kurnik, qui J’adore cuisiner des grand-mères modernes et dynamiques. 
- Dans la pâte finie sans levure, coupez 2 carrés et rouler à une épaisseur de 1 cm.
- Cuisson de la garniture: petits morceaux de viande (porc ou poulet) trop cuit avec des oignons, coupé en petits cubes. Nous avons coupé pommes de terre crues, trois beurre.
- Nous répandons le remplissage sur une moitié de la pâte.
- Top avec une deuxième feuille.
- Nous pincons doucement les bords.
- Nous faisons de petits trous dans le test: il y aura donc trop d’humidité s’évaporer.
- Lubrifiez le gâteau avec du thé fort.
- Nous avons mis au four pour cuire à une température de 200 degrés.
- Le temps de cuisson total est de 30 à 40 minutes.
- Nous graissons le poulailler fini avec du beurre, couvrons avec une serviette.
Après 10 minutes, coupez la tarte en morceaux. Il sera incroyable juteuses, des tranches de viande trempées dans des pommes de terre et transformées ensemble en un vrai festin gastronomique digne du vrai les rois!
Drogleva Julia
