Tataki de thon

Tataki de thon – une recette détaillée pour la cuisson.

L’auteur de la recette est Wolfgang Pak, un chef professionnel, écrivain culinaire

Time: 25 мин.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Thon pané

• 225 gr. très frais, comme pour les sushis, vrai thon (ahi-thon)
• 1 pelé d’os et de peau, coupé en 4 parties et avocat de taille moyenne mûr en tranches
• 1 tomate pelée et coupée en dés et tomate en dés taille moyenne (facultatif)
• 1/2 cuillère à soupe gingembre haché
• 1/4 Art. graines de sésame
• 1 cuillère à soupe l poivre noir concassé
• 3 cuillères à soupe l beurre d’arachide pour la friture
• 1 cuillère à soupe l jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe verts assortis (mélange de salade)
• 12 rondelles d’oignon rouge
• Sauce au gingembre (voir recette ci-dessous)

Sauce au gingembre

• 1 petite tête d’échalote hachée
• 1/2 cuillère à café racine de gingembre frais finement râpée
• Poivre noir moulu
• 1/3 Art. sauce soja
• 1/3 Art. jus de citron vert
• 1/3 Art. huile d’olive

Recettes avec des ingrédients similaires: thon, sauce soja, échalotes, racine de gingembre, mélange de salade, tomates, jus de citron vert, avocat, Beurre d’arachide, graines de sésame

Préparation de la recette:

1. Dans une assiette peu profonde, mélanger le gingembre, les graines de sésame et poivre noir concassé. Saler le thon et faire un morceau de thon incisions de 1 cm de profondeur, environ tous les 0,5-1 cm, de sorte qu’après le rendant plus facile à couper. Rouler le thon au gingembre en appuyant doucement vers le bas pour que la panure colle � poisson.
2. Placez la casserole sur feu vif. Versez l’huile et faites frire thon de tous les côtés, pendant environ 30 secondes. de chaque côté. Sortir poisson de la casserole. Dessert la poêle avec du jus de citron vert. Verser thon avec ce jus.
3. Dans un bol, mélanger les verts, l’oignon rouge et la tomate. Mélanger avec une petite quantité de sauce au gingembre. Trancher le poisson selon le fait encoches. Mettez un peu de salade et d’avocat dans 4 assiettes. D’en haut mettre le thon haché et verser dans la sauce au gingembre. Sauce au gingembre Dans un petit bol, mélanger les échalotes, gingembre, quelques grains de poivre, sauce soja et jus de citron vert. Lentement entrez l’huile d’olive. Bien battre avant de servir.