Anadama Pain de levure américain populaire dans les états de la région La Nouvelle-Angleterre, cuite au four pendant plus d’un siècle à base de maïs brassé céréales, farine de blé et mélasse ou mélasse. Selon la légende Le nom pain a été donné par le pêcheur, qui l’a cuit au four en jurant sa femme Anna (maudit!) – Anna, maudite-la pris!) quand elle est partie, ne laissant rien pour le déjeuner sauf la bouillie de maïs. Ce pain de maïs est incroyable. appétissant, dense, avec un arôme vif et agréable et un peu goût sucré. Vous pouvez également le congeler. Après décongeler il ne perdra pas son goût. valeur d’une portion: (total 10) Calories 123, graisse totale 5 g., graisses saturées, protéines 1 g, glucides 19 g, fibres, cholestérol mg, mg de sodium, sucre g Partager avec des amis: 
Temps: 3 heures 45 minutes Difficulté: facile Portions: 10 Les recettes utilisent des récipients dosés volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1/4 Art. eau chaude (35 ° – 45 ° C)
- 2 et 1/4 c. À thé (1 sachet 7 g.) Levure sèche active
- 3/4 Art. eau bouillante
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre
- 0,5 cuillère à soupe. gruau de maïs
- 1/4 Art. mélasse
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 2 c. À thé le sel
- 3,5 c. À table farine de cuisson
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte à levure, polenta, farine pain, mélasse
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, diluez la levure dans 1/4 de cuillère à soupe. eau chaude. Dans Apportez une petite casserole à 3/4 c. de l’eau Trop remplir l’eau bouillante dans un grand bol. Ajouter le beurre, le maïs céréales, mélasse, sucre et sel. Mélanger pour faire l’huile complètement fondu. Refroidissez le mélange pour qu’il soit chaud et remuez levure diluée. Commencez à mélanger la farine pendant 1 c. à la fois devrait obtenir une pâte épaisse. Mettez-le sur la farine saupoudrée la surface et continuer à pétrir, en ajoutant plus si nécessaire farine jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et cesse de coller les mains.
- Mettez-le dans un bol graissé au beurre et retourner, huiler toute la surface de la pâte. Couvrir et laisser pendant environ 1 heure, de sorte que la pâte lève 2 fois. Puis appuyez sur mettez-le sur une surface saupoudrée de farine et pétrissez pendant 3 minutes. Roulez un grand rectangle et roulez-le en rouleau formant une miche de pain. Pincez les extrémités et rentrez sous vous-même.
- Préchauffez le four à 190 ° C. Lubrifiez le moule avec du beurre pour le pain, saupoudrer légèrement de gruau de maïs et y mettre la pate. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
- Pour rendre la croûte de pain brillante, graisser garnir de protéines fouettées 1 œuf. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire 2-3 coupes top pour qu’il ne craque pas lors de la cuisson.
- Cuire le pain Anadam pendant 45 minutes au four, réchauffé à 190 ° C jusqu’à ce qu’il devienne un brun agréable les couleurs. Retirer le pain du moule et laisser refroidir sur la grille.
Conseils de cuisson
Un pot ouvert de mélasse peut être stocké pendant 1 an. À la mélasse ne colle pas à votre cuillère à mesurer, graisser une petite cuillère la quantité d’huile végétale. La farine de boulangerie contient plus gluten que la farine de prime ordinaire. Cela signifie que la pâte de la farine de cuisson monte plus fort. Vous pouvez le cuisiner vous-même telle farine, en ajoutant 4 g. gluten (“gluten de Pudov”) sur tous les 150 gr. de la farine de qualité supérieure. rangez-le dans un sac en plastique. Gardez la levure serrée emballage dans le réfrigérateur. La chaleur, l’humidité et l’air les gâchent puis le vôtre la pâte ne va pas lever. Lorsque vous mélangez la pâte à pain, utilisez eau en bouteille. L’eau du robinet peut parfois être supprimée l’action de la levure, la pâte ne montera pas, de sorte que la croûte de pain soit pain doux et cuit immédiatement beurre. il se révèle une croûte sombre et glacée, graisser la pâte avant la cuisson lait pour faire une croûte brillante, graisser la pâte avant de faire cuire le blanc d’oeuf. pain avec de l’eau, sa croûte sera plus croustillante.
