Boulettes de viande de porc barbecue vietnamien (Nem Nuong) avec sauce au poisson – Une recette de cuisine détaillée à partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 15 minutes plus temps de gel Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. haché en petits cubes de porc maigre, par exemple, des coupures (enlever toutes les veines et le cartilage)
- 1/2 cuillère à soupe échalotes finement hachées
- 3 cuillères à soupe l ail haché
- 4 c. À thé sucre
- 2,5 c. À table l Sauce de poisson vietnamienne (Nuong Nam)
- 1 et 1/4 c. À thé poivre noir moulu
- 5 cuillères à soupe l riz gluant (comme le riz pour sushi)
- 110 gr. graisse de porc en dés
- Huile végétale
- Equipement: 6 – 8 brochettes de bambou de 20 cm de long. (tremper dans de l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.)
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce de poisson, riz grain rond, échalotes, ail, saindoux
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, mélanger le porc, les échalotes, l’ail, le sucre et le sauce de poisson et poivre. Bien mélanger, couvrir et mettre dans réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit. Réorganiser dans congeler pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange gèle un peu.
- Mettez le riz dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen feu vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit frit et Il deviendra brun doré et parfumé. Le mettre sur une assiette pour qu’il se refroidisse. Lorsque le riz est refroidi, placez-le dans un moulin à café et fouetter jusqu’à l’obtention de la poudre. Mesurer 3 c. l poudre Restant laisser la poudre à d’autres fins ou la jeter.
- Transférer le mélange de viande partiellement congelé dans la cuisine mélanger et battre jusqu’à obtenir une pâte épaisse et parfaitement uniforme. Ajouter la graisse de porc à la moissonneuse-batteuse et battre jusqu’à consistance lisse. ou hacher. Ajoutez la poudre de riz frit et battez mode impulsion plusieurs fois pour mélanger les composants. Pas battre trop longtemps, sinon le mélange deviendra collant.
- Préchauffez le gril à une température modérément basse. mélange de viande dans un petit bol. Huilez légèrement vos mains. Séparez 1,5 c. l avec le haut du mélange et rouler dans un lisse petite balle. Vous devriez obtenir 25 boulettes de viande. À Si nécessaire, graisser vos mains avec de l’huile. Ficelle boulettes de viande des brochettes de bambou enfilant autant que possible. Graisser faire griller avec un peu d’huile et faire frire les brochettes avec boulettes de viande, tournant périodiquement jusqu’à tendreté, 20-30 min Retirer des brochettes et servir chaud ou copieux. température, par exemple, à la salade de nouilles de riz Ban Sith (Bun Thit).
