Vindaloo au Boeuf

Boeuf Vindalou – une recette détaillée pour la cuisson. друзьями: Photo de Vindalu de boeuf Time:1 heure 20 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Viande et sauce Masala:

  • 900 gr. filet de bœuf désossé en dés de 2,5 cm (couper l’excès de graisse)
  • 1 cuillère à café graines de cumin
  • 2 morceaux d’écorce de cannelle (2,5 cm.)
  • 6 boutons de girofle entiers
  • 4 petits pois de poivre noir
  • 1 cuillère à café curcuma moulu
  • 2 c. À thé paprika
  • 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne (ou plus si vous aimez plus nette!)
  • 1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe l huile de canola
  • 1 tête d’oignon rouge moyen très finement tranchée la taille
  • 1 piment serrano coupé en deux
  • 1 cuillère à soupe l avec le dessus en pâte de gingembre et d’ail (voir la recette ci-dessous) ou 6 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement et un morceau de gingembre frais haché grossièrement, 2,5 cm de long et large avec pouce
  • Sel et poivre noir moulu

Pâte de gingembre et d’ail:

  • 1/2 cuillère à soupe gousses d’ail entières
  • 1/2 cuillère à soupe pelées et tranchées de 1 cm d’épaisseur. gingembre frais
  • 1/4 Art. huile de canola

Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, piment serrano, gingembre racine, oignon rouge, ail, vinaigre de cidre, cumin, cannelle, clou de girofle, pois noirs, curcuma, poivre de Cayenne moulu, paprika

Préparation de la recette:

  1. Pour le mélange liquide Masala: Dans une petite poêle à frire faire frire les graines de cumin, les tranches de cannelle et grains de poivre jusqu’au parfum, environ une minute. Verser dans un moulin à épices et réduire en poudre. Dans un petit robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le mélange de épices frites avec vinaigre de cidre, curcuma, paprika, cayenne pâte de poivre et gingembre-ail jusqu’à consistance lisse.
  2. Placez une grande casserole sur feu vif (de préférence avec revêtement antiadhésif) et ajouter de l’huile. Quand l’huile brille mettre les oignons et les poivrons serrano. En remuant fréquemment, faites frire les oignons jusqu’à ce que brun doré, environ 15 minutes Ne lui donne pas brûler! Si elle commence à brûler, réduisez la chaleur à modérée fort.
  3. Ajouter le mélange liquide Masala. Attention, comme elle est très éclabousse et tache vos lunettes si vous les portez. Assez mélanger vigoureusement et réduire le feu si le mélange bout trop fortement. Ne lavez pas encore le bol du robot culinaire. Continuez mélanger à intervalles réguliers jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ne s’évaporera pas et Masala ne se transformera pas en une seule masse, environ 2 min Vous pouvez également voir de petites éclaboussures d’huile sur le périmètre du mélange. C’est bon signe!
  4. Ajoutez la viande rapidement et mélangez pour faire la couverture de viande. les épices. Remuer et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien marron. Tu te souviens du bol sale d’un robot culinaire? Verser dans son 1 tasse d’eau chaude (peut être du robinet), le fouetter � rincer le reste des épices et verser dans la casserole. Saler et poivrer remuer, amener le curry à ébullition et réduire le feu � le liquide bouillait légèrement. Couvrir la casserole et cuire pendant 30 minutes. Cuire ensuite en desserrant le couvercle pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce légèrement épaissir.
  5. À la fin de la cuisson, vérifiez la viande, elle devrait être tendre et pas de caoutchouc du tout. Saler et servir avec du riz si désiré ou avec des tortillas au chapati (tortillas de grains entiers frites) farine). Pâte de gingembre et d’ail: Dans un petit robot mettez l’ail, le gingembre et versez l’huile de canola. Fouetter jusqu’� la formation d’une pâte semi-homogène. Ça doit rester petits morceaux, mais dans l’ensemble, cela devrait ressembler à des pâtes. Pastu que vous n’utilisez pas, rangez-le dans un petit bocal en verre. Il peut rester au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines. C’est délicieux en plus des marinades, des sauces pour pâtes, des sauces pour friture, sauce, etc., il peut également être utilisé dans des recettes de mijoteuses. Nous gardons toujours un pot de cette pâte dans le frigo.

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