Bannière de pancakes chinois

Il n’y a rien de mieux que des crêpes chaudes au poulet épicé et même au poulet épicé voler Auparavant, les crêpes prêtes à l’emploi étaient importées de Taiwan. Tous ce qu’il fallait faire, c’était chauffer un couple. Ils étaient très fragile, le plus souvent fragile et facilement déchiré. Dernièrement Des pancakes minces sont apparus sur le marché sous le nom de “fly makes”. Ils sont assez minces et élastiques et, je pense, assez réussis. Cependant, ils ne s’approchent même pas de ceux que vous faites сами. Photo interdiction des pancakes chinois Photo of the dish: Повар китайскойEileen Yin-Fei Dîner Luo Durée: 35 min. Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques de 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml

Ingrédients pour la recette:

Crêpes

  • 1 et 3/4 Art. farine de blé de qualité supérieure plus 1/2 c. pour pépites
  • 3/4 Art. eau bouillante
  • 1,5 cuillère à soupe. l huile de sésame
  • Poulet Frit Cantonais (voir recette ci-dessous)
  • Tranches par bandes longitudinales de 5 cm de long, parties blanches à partir de 6 tiges d’oignon vert
  • Sauce hoisin (voir recette)
  • Sauce hoisin: 1/3 art. sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe l sucre
  • 1 cuillère à soupe l huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe l Shaoxing vin de riz chinois ou brandy

Farce

  • 1 poulet entier lavé et séché entier (1,6 kg)
  • 1/4 d’écorce de mandarine séchée (environ 5 cm de long)
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1 morceau de gingembre légèrement écrasé de 2,5 cm de long.
  • 3 étoiles d’anis étoilé entières (anis étoilé avec 8 astuces)
  • 2 cuillères à soupe l le sel
  • 2 cuillères à soupe l sucre
  • 1/4 Art. Vin de riz blanc chinois ou gin
  • 1 noix de muscade entière
  • 10 c. À table eau froide

Glaçage au poulet

  • 1,5 c. À thé vin de riz chinois shaoxing ou sherry
  • 1,5 cuillère à soupe. l miel dissous dans 3 c. l eau bouillante
  • 1,5 c. À thé vinaigre de riz blanc chinois
  • 3/4 c. À thé amidon de maïs
  • 6 c. À soupe beurre d’arachide (pour la friture)

Recettes avec des ingrédients similaires: crêpes, poulet, mandarines, anis étoilé, cannelle, racine de gingembre, noix de muscade, amidon, beurre de cacahuète, sésame, vin de riz, brandy, gin, sherry, oignon vert, sauce Hoisin chérie

Préparation de la recette:

  1. Versez la farine dans un bol. Verser l’eau bouillante lentement et mélanger Cuillère en bois à une direction. Quand la farine absorbe de l’eau et laisser refroidir, former une boule avec la pâte et la poser sur la pièce de travail surface saupoudrée de farine. Pétrir la pâte pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit deviendra complètement lisse. Mettez-le dans un bol, couvrez-le avec de la nourriture filmer et laisser reposer 30 minutes.
  2. Abaisser la pâte sur une surface farinée saucisse de 30 cm de long et divisez-la en 12 morceaux (2,5 cm chacun). Appuyez sur chaque tranche avec votre paume, en utilisant plus de farine, si la pâte collant. Pâte avec laquelle vous ne travaillez pas actuellement, couvrez film plastique. Travailler avec deux morceaux de pâte en même temps. Lubrifiez doucement un côté de chaque pièce avec de l’huile de sésame et mettre une pièce plate et huilée sur une autre. Enroulez-les en cercles de 18 cm de diamètre. obtenir un gâteau à deux couches. Répétez les mêmes étapes jusqu’à ce que préparez 6 gâteaux bicouches.
  3. Chauffer le wok à feu doux ou moyen pendant une minute. Dans wok sec mettre un double gâteau et faire frire une minute jusqu’à ce que la pâte ira des bulles. (La température du wok doit être soigneusement contrôlée. Si la chaleur est trop forte, les crêpes vont brûler.) Retournez la tortilla et faire frire jusqu’à ce que quelques taches brunes apparaissent. Enlever la crêpe casseroles et diviser en 2 couches. Vous obtenez deux crêpes, légèrement grillé d’un côté et blanc de l’autre. Répétez la même chose action jusqu’à ce que vous utilisez toute la pâte et obtenez 12 des crêpes.
  4. Avant de servir, cuire à la vapeur les crêpes et les empiler pour 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et chauds. Les graisser assaisonné de sauce Hoisin, déposez dessus les tranches de poulet, ajouter les parties blanches de l’oignon vert et effondrer pour faire une enveloppe fermée sur trois côtés, mais ouverte sur le dessus. Servir tout de suite. Sauce Hoisin: Mettez la sauce, le sucre, dans un bol l’huile de sésame, le vin de riz et bien mélanger.
  5. Poulet frit по-кантонскиСмешайте всеingrédients pour une décoction dans une grande casserole (de préférence dans un rôtissoire) et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Augmenter le feu et ramener le contenu de la casserole � en ébullition Mettez la poitrine de poulet dans le bouillon. Couverture Quand le bouillon va commencer à bouillir, réduire le feu et cuire le poulet pendant 15 minutes. Retournez la carcasse et répétez les mêmes étapes. laisser le poulet reposer dans le bouillon: couvrir la casserole avec un couvercle et laisser pendant 10 minutes Placez le poulet sur la grille au-dessus plaque et laisser le liquide s’écouler. Pour mieux laisser le fluide sortir, percer la peau avec une fourchette. Retirez tous les ingrédients de la poêle en laissant liquide pour une utilisation future.
  6. Combinez tous les ingrédients pour la vinaigrette et le pinceau bien graisser le poulet avec ce mélange. Donne le poulet complètement sécher pendant environ 6 heures.Tourner tout ce temps. poulet, en essayant de ne pas graisser le glaçage. (Un sèche-cheveux électrique aidera réduire de moitié le temps de séchage.) À feu vif, chauffez le wok pendant une minute. Verser le beurre de cacahuète et chauffer jusqu’� température 190 ° C En utilisant une grande passoire chinoise, abaissez Poulet au beurre en poitrine et frire pendant 3 minutes. Verser le poulet d’huile dans une cuillère afin que la friture soit uniforme. Retournez le poulet en insérant une cuillère en bois dans la cavité ci-dessous et faire frire encore 3 minutes en versant de l’huile sur le poulet, comme avant. Répéter ces étapes jusqu’à ce que le poulet devient brun doré. Éteindre le feu. Retirez le poulet et laissez l’huile s’écouler. Poser l’oiseau planche à découper et couper la viande avec la peau en tranches 2.5-5 voir

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