Beignets de Berlin

Les beignets de Berlin, ou simplement les Berlinois, sont fabriqués à partir de pâte à levure avec adjonction de yaourt, œufs et beurre. Les tasses sont coupées de la pâte et frites dans une grande quantité d’huile ou gras. Puis des beignets roses remplissent le trou confiture et rouler dans le sucre ou le sucre glace. Alors ils sont leur la forme et le remplissage sont différents des dons américains. Berlinois servi encore chaud pour pleinement profitez de leur goût incroyable. En Allemagne, ils sont considérés friandise traditionnelle du Nouvel An, et parfois amusant pour un seul le beignet de la fête est bourré de moutarde.

Auteur de recette – Roxana Jullapat – Chef, Confiseur, restaurateur

Photo des beignets de Berlin Time: 2heure 20 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 1 2 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Pâte à beignet

  • 6 gr. levure active à haute vitesse ou sèche
  • 500 gr. farine premium + extra pour le travail
  • 4 gr. le sel
  • 175 ml. yaourt
  • 2 oeufs
  • 75 gr. sucre granulé + éventuellement désossage beignets
  • 85 gr. beurre à la température ambiante
  • 2,5 ml extrait de vanille

Remplissage et arrosage de beignets

  • 225 gr. sucre granulé
  • 0,5 c. À thé (1 gr.) Cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe confiture, confiture ou confiture au choix

Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, yaourt, oeufs, sucre, beurre, extrait de vanille, cannelle, framboise confiture, confiture de fraises, confiture de myrtilles

Préparation de la recette:

  1. Verser 0,5 cuillère à soupe dans le bol du mélangeur. (118 ml.) Un peu d’eau tiède et verser dans la levure. Remuer et laisser reposer 5 minutes. activer la levure.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange de levure et mélangez mélangeur avec une buse à crochet pour le test à la vitesse la plus basse dans 1 minute. Arrêtez le grattoir avec un grattoir en silicone masse sur les côtés du bol et fouettez le tout à grande vitesse pendant 2 minutes.
  3. Transférer la pâte dans un bol légèrement saupoudré d’un aérosol de cuisson. Le bol doit être assez grand pour accueillir le ressuscité doubler la pâte. Couvrir avec un film ou un sac et laisser sur 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, dans un petit bol, mélanger le sucre et le cannelle. Ensuite, placez un sac simple et étroit sur le sac à pâtisserie. Astuce et remplissez le sac avec de la confiture ou de la marmelade de votre choix.
  5. Quand la pâte est prête, la déposer sur de la farine saupoudrée et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm. en utilisant une coupe ronde pour les biscuits d’un diamètre de 9 cm. Couvrir la poêle avec une serviette en lin et saupoudrer avec beaucoup de farine. Placez les beignets sur le plat préparé.
  6. Versez 7 cm dans la grande casserole au fond épais. Huile de friture et chauffez-le sur un thermomètre à feu moyen jusqu’à une température de 190 ° C pour les graisses profondes. Ou chauffer l’huile à 190 ° C dans une friteuse.
  7. Quelques morceaux, lancez soigneusement les beignets un à un huile chaude. Cuire jusqu’à coloration dorée, puis Retournez-les et faites-les sauter de l’autre côté, 4 minutes chacun. les parties. Vérifier l’état de préparation et ajuster si nécessaire temps de friture, réduction ou augmentation. Sortez un beignet et coupez-le bien au milieu pour voir s’il est frit. Transférer les beignets finis avec une cuillère à égoutter du beurre dans une assiette, recouvert d’essuie-tout. Continuez à faire frire les beignets jusqu’à ce que toute la pâte ne finira pas. Laissez les beignets refroidir afin qu’ils puissent être tenir en main.
  8. Alors que les beignets sont chauds, les rouler doucement dans le préparé sucre à la cannelle. Ensuite, utilisez le manche d’une cuillère en bois pour faire une ouverture aux trois quarts profondément dans le beignet. Faites-le défiler doucement créer une cavité pour le remplissage. Insérer la pointe dans le beignet sac avec remplissage et remplissez-le de sorte qu’il devient plus lourd. De la même manière remplissez le reste des beignets.

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