Petits pains légers et aérés au goût de célèbres bretzels au sel cuit à partir de pâte à levure. Après la fermentation, forme de la pâte brioches d’escargot, laissez-les lever et les brûler dans de l’eau bouillante avec du soda et du sel. Cela donnera aux petits pains le goût et l’arôme des bretzels. cuisson ils sont recouverts d’une croûte brune caractéristique. Avant comment mettre les petits pains au four, les graisser avec un oeuf et saupoudrer grains de sel de mer. Bretzels sont délicieux et parfait pour faire des sandwichs et бургеров. 
Time: 4 час.45 minutes Difficulté: moyen Quantité: 8 rouleaux Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à soupe du lait
- 1 sachet de 7 gr. levure sèche active (2 et 1/4 c. à thé)
- 1 cuillère à soupe l sucre brun
- 2,5 c. À table farine + en plus pour le travail
- 1 cuillère à café sel fin
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, température ambiante
- 0,5 cuillère à soupe soda
- 1/4 Art. gros sel + extra pour saupoudrer brioches
- 1 gros oeuf légèrement battu
Recettes avec des ingrédients similaires: lait, levure, sucre brun farine de qualité supérieure, beurre, flocons de sel de mer, œufs
Préparation de la recette:
- Dans une petite casserole, chauffez le lait à une température de 40 ° C et verser dans un bol de taille moyenne. Versez la levure sur le dessus et partez pour environ 2 minutes. Saupoudrer de sucre et mettre de côté l’apparition de mousse, pendant environ 5 minutes.
- Mélanger la farine et le sel fin dans un bol d’un mélangeur fixe avec crochet à pâte. Mélanger à basse vitesse, ajouter mélange de levure et beurre et pétrir lisse et doux mais pâte légèrement collante, environ 2 minutes. Saupoudrer un grand bol spray culinaire; mettre la pâte dedans, recouvrir de polyéthylène filmer et laisser lever à température ambiante jusqu’� le volume de la pâte ne doublera pas pendant environ 1 heure.
- Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray culinaire. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Étirez-le dans un journal 40 cm de long, environ 5 cm de large, coupés en 8 parties égales. Étirer chaque morceau dans une corde de 15 cm de long, puis enrouler escargot, rentrant la fin vers l’intérieur. Posez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser reposer à la chambre 15 minutes, puis réfrigérer pour environ 2 heures pour que la pâte lève légèrement.
- Préchauffer le four à 200 ° C Verser dans une grande casserole ou casserole profonde 8 cm d’eau. Ajoutez le soda et 1/4 c. gros sel et porter à ébullition. Ajouter la moitié des petits pains entiers à l’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés, environ 1 minute, en les retournant en utilisant une cuillère à égoutter. Saupoudrer la casserole avec le spray de cuisson et mettez les petits pains dessus. Répétez la même chose avec le reste petits pains. Graisser légèrement les petits pains avec l’œuf battu et saupoudrer de gros avec du sel
- Mettez au four et faites cuire jusqu’à ce que les petits pains soient couverts croûte brun doré, 18-20 minutes, en tournant la casserole de l’autre côté au milieu de la cuisson. Mettez les petits pains finis grille et laisser refroidir pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie, puis changer sur la grille pour refroidir complètement.
