Brioches de Pâques

Les brioches croisées sont le gâteau de Pâques le plus populaire dans beaucoup Pays anglophones. Traditionnellement, ils commencent à cuire dans le Grand vendredi et parfois beaucoup plus tôt car ils sont incroyables savoureux et parfumé. Les petits pains sont cuits au four en petites boules de pâte à levure, qui est sûr d’ajouter des raisins secs et un ensemble épices, y compris la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. Sur la surface des petits pains, un motif est placé dans la glaçure ou la fente la forme d’une croix. Les deux modèles seront très impressionnants. Avant faire des coupes sur les petits pains en croix, puis quand ils sont cuits, remplissez les creux formés avec un simple glaçage à partir de lait et de sucre en poudre.

Auteur de recettes – Levain Bakery – American Bakery in New York, Manhattan

Photo Brioches De Pâques Time: 2 час. 50 minutes Difficulté: moyen Quantité: 1 2 rouleaux Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Brioches

  • 60 gr levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe un peu de lait chaud
  • 1/4 Art. chérie
  • 4 c. À table l (60 gr.) Beurre en dés
  • 3 oeufs
  • 4,5 c. À table farine riche en gluten
  • Mélange d’épices, voir la recette ci-dessous
  • 1 cuillère à café gros sel
  • 0,5 cuillère à soupe raisins noirs
  • 0,5 cuillère à soupe raisins secs
  • Glace recette voir ci-dessous

Mélange d’épices

  • 1,5 c. À thé noix de muscade moulue
  • 1,5 c. À thé cannelle moulue
  • 1 cuillère à café gousses de sol
  • 3/4 c. À thé gingembre moulu

Glaçage

  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 1/4 Art. lait + éventuellement au besoin

Recettes avec des ingrédients similaires: lait, miel, beurre, œufs, farine de qualité supérieure, raisins secs, noix de muscade, cannelle, clou de girofle, gingembre moulu, sucre glace

Préparation de la recette:

  1. Écrasez la levure dans un grand bol et ajoutez 1 c. chaud lait (le lait doit être chaud au toucher, mais pas chaud). Mélanger doucement avec l’embout du crochet pétrisseur.
  2. Ajouter le miel, le beurre, 2 œufs, la farine, le mélange d’épices, le sel et des raisins secs. Allumez le mélangeur et versez graduellement le reste de la cuillère à soupe. le lait. Après quelques minutes de mélange, la pâte doit se rassembler balle molle. Si c’est trop collant, ajoutez un peu plus de farine; si c’est trop fort, ajoutez quelques gouttes de froid le lait.
  3. Placez la pâte molle directement sur une plaque à pâtisserie et couvrez pellicule plastique. Laisser lever la pâte deux fois.
  4. Préchauffer le four à 175 ° C
  5. Quand la pâte se lève, déposez-la sur la farine saupoudrée surface. Couper en deux et chaque moitié encore en deux et ainsi de suite, jusqu’à obtenir 12 pièces. Forme de ces pièces balles. Répartissez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie, recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Couverture pellicule plastique et laisser remonter jusqu’à ce que les petits pains ne double pas en volume. (Si vous tapez légèrement le chignon avec votre doigt, il devrait être élastique, mais sur le test il restera petit empreinte.)
  6. Battez le reste de l’oeuf avec une fourchette dans un petit bol. Très Graissez doucement chaque pain avec le mélange aux œufs. Couteau tranchant couper une croix sur chaque pain. Il ne sera pas seulement décorer cuisson, mais lui permettent également de bien se lever lors de la cuisson.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Cool.
  8. Lorsque les petits pains sont refroidis, appliquer sur chacun avec du glaçage croix, en versant avec une pelle à pâtisserie directement dans la fente.

    Mélange d’épices:

    Mélangez tous les ingrédients.

    Glaçage:

    Versez le sucre en poudre dans un grand bol de lait. Mélangez tout à une consistance homogène, en ajoutant 1 c. lait à la fois ne pas obtenir un vernis épais très lisse.

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