Briouats de viande marocaine

Les briouats sont un apéritif marocain avec une garniture sucrée ou à la viande, enveloppé dans une pâte fine et frit dans l’huile. Faire cuire briouats triangulaires croustillants farcis à la kefta – viande hachée boeuf ou agneau frit avec des oignons et des épices. Pour kefta de pliage vous avez besoin d’une pâte fine qui fera feuilletés. Le Maroc utilise traditionnellement de la pâte locale cuisson (warqa), mais vous pouvez utiliser un test fin pour rouleaux de printemps ou pâte filo. Couper en lanières, envelopper hachez-les en formant des triangles et faites-les frire en grande quantité les huiles.

Auteur de la recette – Christine Benlafquih – Expert culinaire marocain, écrivain culinaire et restaurateur

Briouats à la viande marocaine Time: 1 hour.Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

  • 0,5 kg viande hachée (boeuf, agneau ou un mélange de ceux-ci)
  • 1 oignon moyen (finement haché)
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café Zira
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 1,5 c. À thé le sel
  • Sur demande: 1 c. cannelle
  • 4 c. À table l (60 gr.) Beurre (pour frire la viande)
  • Une poignée de feuilles de persil (hachées)
  • 3 oeufs légèrement battus
  • Environ 0,5 kg. cuisson de la pâte, du filo ou de la pâte pour rouleaux de printemps
  • 4 c. À table l (60 gr.) Beurre (fondu, pour pliant)
  • 1 jaune d’oeuf (légèrement battu, pour plier)
  • 4 c. À table huile végétale (ou, si nécessaire, pour friture)

Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf haché, agneau, oignon oignons, paprika, cumin, cannelle, beurre, persil, œufs, pâte à cuire, pâte filo, pâte à pain printanière

Préparation de la recette:

  1. Mélangez la viande hachée avec les oignons et les épices. Faire fondre le beurre casserole et ajouter la viande hachée. Cuire à feu moyen en remuant la viande hachée en petits morceaux, virant au brun et bien cuit à la vapeur.
  2. Ajouter le persil et trois œufs et cuire à feu fort feu jusqu’à absorption complète. Farce devrait se révéler approprié pour la consistance de remplissage. Mettez de côté la kefta en remplissant côté.
  3. Pliez les briouats. Des ciseaux coupent la pâte en lanières larges environ 6 cm. Poser une seule bande sur la surface de travail pâte à rouler ou à ébullition ou double bande de pâte filo. (Si bande de cuisson de moins de 25 cm de long, faire deux couches.) Légèrement graisser les deux tiers inférieurs de la pâte. Poser une salle à manger complète une cuillerée de remplissage au bas de la bande et pliez-le du bas jusqu’� couvrir le remplissage.
  4. Pliez le coin inférieur gauche de la pâte pliée vers la droite, en l’alignant avec le bord droit de la bande. Puis pliez en bas à droite inclinez-le vers la gauche en l’alignant avec le bord gauche de la pâte. Vous allez voir comment le triangle commence à se former. Continuer à plier triangle en tournant à droite puis à gauche jusqu’à atteindre jusqu’à la fin du test.
  5. Couper le surplus de longueur du bord de la pâte, brosser une petite quantité jaune, et rentrez le bout de la pâte dans une “poche” sous le bord ouvert sur Briuate Pour faciliter la pose du bord de la pâte, vous pouvez utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux.
  6. Cuire les briouats ou congeler. Faire frire les triangles frits à la couleur dorée claire. Laissez l’excès de graisse s’écouler et servir. Les Briouat restent chauds longtemps, mais s’ils ont refroidi avant de servir, vous pouvez les préchauffer au four quand une température de 175 ° C pendant 5-10 minutes. Remarque: les briouats crus peuvent être stockés dans dans le réfrigérateur pendant la journée ou au congélateur, dans un sac ou récipient en plastique, pendant deux mois. Ils peuvent être frits, pas décongeler ou décongeler pendant 30 minutes. – 1 heure

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