Le canard cuit au four est très savoureux quand sa viande écorce juteuse et croustillante, et surtout, il n’y a pas d’énorme quantité la graisse pour laquelle cet oiseau est si célèbre. Débarrasser partiellement le canard de la graisse, sa peau est percée à plusieurs endroits, et la carcasse préalablement bouilli dans le bouillon jusqu’à mi-cuisson, puis séché et cuit au four à la température maximale. Ainsi, vous pouvez être sûr que votre canard couvrira uniformément. une croûte dorée sous laquelle il y aura très peu de graisse et parfumée viande 
Time: 1 hour. 35 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4-6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 canards (2,2-2,5 kg chacun), éviscérés, avec coupe le bout des ailes
- 6 l bouillon de poulet
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: canard, bouillon
Préparation de la recette:
- Développez les canards et laissez-les reposer à la température ambiante 20 minutes Percer la peau avec une fourchette sur toute la surface sans percer мясо. Ainsi, la graisse s’écoulera pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, dans un très grand pan qui correspond à 2 canards, faire chauffer le bouillon de poulet avec 1 c. l gros sel porter à ébullition. Mettez les canards dans le bouillon très soigneusement et encore porter à ébullition. S’il n’y a pas assez de bouillon pour couvrir les canards, ajoutez de l’eau chaude. Si les canards font surface, posez plaque supérieure pour les immerger. Quand le bouillon bouillonne encore, réduire le feu et cuire les canards à ébullition pendant 45 min minutes.
- Lorsque le bouillon cesse de bouillir, retirez-le de sa surface assez de graisse de canard pour mettre un film au fond de la cuve taille 35x45x8 cm. Ceci est nécessaire pour que les canards ne collent pas quand cuisson au four. Retirez délicatement les canards du bouillon, en les tenant casserole à l’excès de liquide. Mettez-les dans la rôtissoire tapoter la peau avec du papier absorbant et parsemer de 1 c. sel et poivre noir Si vous avez le temps, laissez les canards se coucher � température ambiante pendant 30 minutes pour sécher la peau.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 260 ° C (assurez-vous que votre le four est très propre, sinon il va fumer!). Faire cuire les canards dans les 30 minutes. Sortez du four et laissez-les reposer, en couvrant papier d’aluminium pendant 20 minutes. Servez chaud.
