Chicharron – l’un des snacks les plus préférés en Espagne et en latin Amérique, et cela représente une peau de porc frite. Dans différents pays, la préparation du chicharron varie: faire frire quelque part avec du saindoux, ailleurs avec de la viande, et parfois pas du tout de porc, mais d’autres types de viande. Pour réaliser le chicharon de porc parfait, d’abord, on fait bouillir un gros morceau de peau avec de la graisse, puis on en nettoie toute la graisse et sécher la peau dans le four. Ensuite, cette peau peut être stockée dans dans le réfrigérateur et, si nécessaire, casser les morceaux et les faire frire frits. Il s’avère de superbes “chips” qui conviennent � une collation et un apéritif pour la bière et pour la préparation de salades et сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 min Difficulté: facile Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 700 gr. peaux de porc (au moins 0,5 cm d’épaisseur)
- 2 c. À thé ancho au poivre moulu
- 2 c. À thé Zira au sol
- 1 cuillère à café le sel
- Beurre d’arachide frit
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, beurre d’arachide, poivre ancho, cumin
Préparation de la recette:
- Mettez la peau de porc dans une grande casserole et remplissez-la d’eau. Mettez un agent alourdissant sous la forme d’une plaque résistante à la chaleur sur la peau pour elle complètement submergée dans l’eau. Porter l’eau à ébullition et cuire jusqu’à ce que la peau soit douce et souple, mais que cela ne se produise pas tombé en morceaux, environ 2 heures.
- Retirez délicatement la peau de la poêle et posez-la en couche uniforme. sans plis, sur une grille montée au dessus d’une plaque à pâtisserie à côtés. Mettez au réfrigérateur, sans couvrir, jusqu’à refroidissement complet, pendant environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 80 ° C En utilisant une forte cuillère lourde ou grattoir soigneusement gratter toute la graisse sous la peau, en essayant de ne pas à déchirer. Mettez la peau épluchée sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce que la peau devienne brun, sec et cassant, environ 8 heures.
- Dans un petit bol, mélanger les piments, le zira et le sel.
- Versez 10 cm d’huile végétale dans un chaudron et faites-le chauffer � 200 ° C Casser la peau séchée en morceaux de 2 cm. huile chaude 3 à la fois, jusqu’à ce que la peau gonfle et devienne croustillant, environ 15 secondes. Mettre sur une assiette couverte essuie-tout et saupoudrer d’un mélange de sel et de poivre. Exactement faites aussi frire les tranches restantes et servez immédiatement.
