Faire cuire un barbecue, tout un art. Après tout, dans ce processus, comment En règle générale, tous ceux qui se trouvent à proximité à ce moment y participent. L’enfant va chercher des branches, même si ce n’est pas nécessaire, les femmes couvrent la clairière et la ficelle viande pour les brochettes, mais pour les hommes – ils boivent de la bière, font des grillades et se partagent comment mariner des brochettes de porc, boeuf, agneau ou poulet et comment le cuire.
Et après toute cette cérémonie préparatoire, il s’avère très C’est triste quand le kebab est sec et très dur.
En fait, si vous suivez quelques règles simples, barbecue il y en aura toujours – vous vous lécherez les doigts. Vous devez savoir quelle partie les carcasses doivent être utilisées et pouvoir les décaper correctement. Dans selon le type de viande que vous préférez faire barbecue, pickle mariné lui-même.
Dans cet article, vous apprendrez à choisir de la viande et à le mariner. barbecue de porc.
Choisir de la viande
La principale condition pour choisir de la viande est qu’il n’y a pas de viande très audacieux. Après tout, le barbecue est toujours préparé à partir de viande et non de bacon. Mais et des morceaux de porc très maigres ne fonctionneront pas. Pour le rendre délicieux et kebab juteux dans le choix de la viande que vous devez coller à l’or milieu, sinon, tu es au moins un super pro de la cuisine marinade – barbecue encore juteux et tendre ne fonctionnera pas.
La partie la plus optimale de la carcasse du kebab est le dos. Il a dans la bonne quantité de graisse, mais pas la même chose un excès de graisse indésirable. Si le magasin n’a pas de queue, ne pas se décourager, l’omoplate est également approprié, gardez à l’esprit que il va mariner un peu plus longtemps. Mais les côtelettes, bien que semble appétissant, absolument pas adapté pour une utilisation lorsque barbecue de cuisine. Après tout, alors le kebab sera sec et non juteux.
Lors du calcul de la quantité de viande requise pour la prochaine pique-nique, estimez le nombre de personnes qui y participeront et sur la base cela est déjà déterminé. Ne pas oublier que dans le processus de friture de porc diminue en taille, et à la sortie d’un kilogramme de frais la viande est obtenue à peine un gramme de sept cents brochettes. Moyenne comment pratique montre, une entreprise de huit adultes vaut prenez environ quatre kilogrammes de porc.
Alors, après tout, comment décaper des brochettes de porc?
Considérez les points principaux:
- Même ceux qui connaissent le secret de la marinade à la vapeur ne sont pas toujours faire des brochettes savoureuses, parce que ce n’est pas correct préparez la viande. Pour que la viande soit cuite uniformément, coupez cela ne devrait pas être de très gros morceaux. Cette règle est très importante pour des brochettes d’agneau ou de bœuf, car c’est très résistant. Les tranches de porc peuvent être légèrement plus grosses la structure fibreuse de cette viande permet à toute marinade de pénétrer le centre même de la pièce.
- Secret numéro deux: si vous prévoyez une marinade pour barbecue ajouter des oignons ou des verts, tout cela est préliminaire pétrir bien pour qu’ils donnent du jus et alors seulement procéder à la préparation de la marinade. Ensuite, le kebab est mariné beaucoup mieux et dans un temps plus court. Il vaut mieux pétrir mains, eh bien, en dernier recours avec une cuillère, mais un mélangeur ne peut que gâcher.
- Vaisselle Pour mariner la viande pour le barbecue en aucun cas utiliser des plats en aluminium et en zinc. Les meilleurs plats pour de cette procédure – verre, céramique et émaillé. Si tel n’est pas à portée de main, casseroles en acier inoxydable est approprié. De nombreux professionnels conseillent de couvrir la viande marinée avec une assiette et appuyez dessus avec quelque chose de lourd. De cette façon, vous pouvez gagner beaucoup de temps, car le porc est mariné plus rapide et beaucoup plus doux.
Le kebab de porc au vinaigre est très savoureux et juteux. Les marinades de kéfir sont également très populaires.
C’est pourquoi il existe un grand nombre de recettes de marinades à base de kéfir. Le principal avantage de cette méthode de décapage la viande est la vitesse de ce processus. En outre, barbecue prêt à l’emploi Il s’avère très juteux et doux. Rapport optimal produits pour mariner la viande avec la méthode du kéfir: par litre de kéfir ou tout autre produit laitier – une livre de viande de porc. Mais ce sont des recommandations générales, beaucoup est très fort en cuisine dépend des préférences personnelles du cuisinier. Et la teneur en graisse du kéfir c’est différent, et cela affecte aussi sa quantité dans la marinade.
Si vous êtes amateur de viande pas trop “humide”, alors considérez la quantité de fluide est visuelle. Ce ne devrait être qu’une mince couche couvrir la viande.
Eh bien, n’oubliez pas de mettre l’oignon dans la marinade de kéfir, et plus encore. Depuis cet ingrédient, la tradition fait depuis longtemps partie des toutes les marinades pour le barbecue. La marinade de kéfir aura aussi meilleur goût si vous mettez des poivrons, de la coriandre, une feuille de laurier et Bien sûr, du sel.
De nombreux chefs recommandent de déposer une couche de porc dans un bol, une couche oignons et épices et encore une couche de viande, et ainsi de suite produits. Mais il y a ceux qui ne le considèrent pas important et simple conseiller de mélanger tous les ingrédients.
