Cookies aux pépites de chocolat avec des morceaux de chocolat et sucre muscovado

La poudre de cacao de haute qualité donne un goût brillant à ce foie, morceaux de chocolat noir et de mélasse brun foncé sucre muscovado. Il est ajouté à la pâte à biscuits et utilisé aime garnir. Les biscuits ont une texture à mâcher douce, et ici quelques secrets pour y parvenir: d’abord, mesurez la farine cuillère, et ne pas prélever un verre hors du sac, afin de ne pas sceller elle deuxièmement, pétrir la pâte seulement pour uniformément distribuer tous les ingrédients sans avoir à le battre à nouveau; troisièmement, la pâte cuit au four, pré-congelé; et quatrièmement, obtenez biscuits du four quand il est légèrement cuit. valeur d’une portion: (total 12) Calories 202, graisse totale 8 g., graisses saturées, protéines 3 g, glucides 32 g, fibres, mg de cholestérol, mg de sodium, sucre g.

L’auteur de la recette est Shauna Sever, un boulanger pâtissier, écrivain culinaire

Partager avec des amis: Photo de biscuits aux pépites de chocolat avec des morceaux de chocolat et du sucre de muscovadoTemps: 1 heure 5 minutes Difficulté: facile Portions: 12 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

  • 1 et 1/3 Art. (170 gr.) Farine, mesurée avec une cuillère
  • 1/3 Art. (30 gr.) Poudre de cacao
  • 1 cuillère à café soda
  • 0,5 c. À thé sel de mer peu profond
  • 6 c. À soupe l (90 gr.) Beurre, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe (200 gr.) Muscovado au sucre noir
  • 1 gros oeuf, température ambiante
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/3 Art. (55 gr.) De chocolat noir haché (60% à 70%) cacao)

Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, cacao, beurre crémeux, sucre muscovado, œufs, extrait de vanille, chocolat amer

Préparation de la recette:

  1. Couvrir une plaque à pâtisserie de 30×42 cm de papier sulfurisé papier.
  2. Tamiser la farine, le cacao en poudre, le soda et le sel
  3. Battre dans un bol avec une spatule à vitesse moyenne beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez 2/3 c. sucre et battre jusqu’à ce que le poids soit léger, environ 3 minutes. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et battre jusqu’à l’obtention de l’oeuf complètement n’intervient pas et le mélange ne devient pas une couleur uniforme, 1 plus une minute. Réduire la vitesse du mélangeur à un minimum et mélanger progressivement mélange de farine pour pétrir la pâte (ne pas battre longtemps, sinon les biscuits seront secs!). Incorporer le chocolat.
  4. À l’aide d’une cuillère à mesurer d’un volume de 1 cuillère à soupe. l mettre la pâte plaques à pâtisserie préparées: 12 biscuits par plaque à pâtisserie distance les uns des autres (les cookies ne se répandront pas beaucoup pendant temps de cuisson). Placez les plateaux dans le congélateur pour la pâte a durci pendant environ 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, placez le gril au centre du four et préchauffer le four à 175 ° C
  6. Rouler les boulettes de pâte dans le 1/3 restant à soupe. Sucre Muscovado pour les couvrir complètement.
  7. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’il monte un peu et les bords seront suivre le parchemin mais les biscuits doivent avoir l’air un peu non cuit et mou au centre, 10 minutes, en essayant de ne pas cuire lui. Refroidissez complètement sur une plaque à pâtisserie en la plaçant sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu’à 5 jours.

    Note

    Les boules de pâte congelées peuvent être stockées dans du plastique scellé mettre au congélateur pendant 6 mois. Cuire pas décongeler, en ajoutant 1 minute supplémentaire au temps de cuisson.

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