La côte de bœuf, ou le bord épais de la carcasse de bœuf, est incroyable. viande tendre et juteuse, idéale pour la cuisson au four le four une pièce entière. Pour que le rôti soit parfait, il vous faut de la viande cuire dans une rôtissoire sur une grille, la chaleur sera alors gratuite faire circuler et cuire la viande uniformément de tous les côtés. Mais si tu vous n’avez pas une telle plaque à rôtir avec une grille, prenez un plat à gratin et utilisez les bords coupés du bord épais comme support, comme décrit dans cette recette. De plus, ces nervures peuvent être appliquées sur dîner avant le plat principal pour réchauffer l’appétit des invités. друзьями: 
Time: 4 час. Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de bœuf à tranche épaisse sur 4 côtes levées, os et excès de graisse couper et mettre de côté
- 4 c. À thé gros sel
- 4 brins de romarin frais
- 4 gousses d’ail, non pelées, broyées
- 120 gr. roquette (facultatif)
- 2 c. À thé huile d’olive (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, romarin, ail, roquette
Préparation de la recette:
- Ajouter beaucoup de sel et de poivre à la viande et mettre toute la nuit dans le frigo.
- Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour il s’est réchauffé à la température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ° C.
- Placez les côtes différées dans la cuve avec une courbure vers le haut (elles seront servir de support pour la viande). Tout mettre autour des os restes de viande et de graisse. Cuire les os et les restes pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la graisse commence durcir.
- Retirer la rôtissoire du four, poser des brindilles sur le dessus des os romarin puis un morceau de viande. Mettez l’ail écrasé sur le fond bassins avec des restes. Lubrifier le boeuf avec la graisse fondue et revenir rôtissoire au four.
- Cuire au four pendant 30 minutes puis graisser à nouveau la viande avec des jus.
- Réduire la température du four à 175 ° C et cuire au four jusqu’à ce que rôti moyen (la température interne de la viande doit être 51 ° C-54 ° C), environ 1 heure 15 minutes, en versant le rôti jus toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt. Garder à l’esprit que le rôti continuera à cuire jusqu’à ce que la viande soit se reposer.
- Retirez le rôti du four et placez-le sur une planche à découper. couvrant pendant 20 minutes. Couper la viande en morceaux de l’épaisseur désirée et Servir avec de la roquette et de l’huile d’olive.
