Croquettes de morue “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Une recette détaillée pour la cuisine Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 15 minutes Les recettes utilisent des récipients volumétriques volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr morue salée séchée
- 4 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, Idaho
- 2 cuillères à soupe du lait
- 1 grosse tête d’oignon espagnol finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée de coriandre fraîche finement hachée
- 2 œufs de catégorie CO
- Poivre noir moulu et sel de mer (au besoin)
- Huile végétale de friture
- Quartiers de citron pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: morue, pommes de terre, oignons, ail, œufs, lait, flocons de sel de mer, persil, coriandre, citron
Préparation de la recette:
- Commencez à cuisiner à l’avance, dans une journée. Tremper séché cabillaud dans l’eau froide pendant 12 à 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois pour enlever la majeure partie du sel.
- Égoutter, rincer la morue et placer dans une grande casserole. Ajoutez du lait et une quantité d’eau suffisante pour qu’elle soit 2,5 cm plus haute que le poisson. Grâce à la cuisson au lait, le poisson deviendra très juteux. Faire cuire à faible ébullition à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la morue ne deviendra pas mou et flexible. Égoutter le lait et bien rincer le poisson, puis dans un bol, divisez-le avec vos mains en fibres, en enlevant les morceaux de peau et les os.
- Pendant que la morue est en ébullition, dans une grande casserole avec un panier de cuisson verser 2,5 cm d’eau dans un couple, mettre les pommes de terre et cuire à feu moyen feu pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne très doux. Égoutter l’eau éplucher les pommes de terre et les écraser avec un béguin ou passer à travers une presse ou essuyer à travers un tamis. À la pomme de terre ajouter la morue avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre et oeufs. Battez bien le mélange avec une cuillère en bois afin qu’il soit si homogène et si dense que la cuillère reste debout (si le mélange Il s’est avéré très sec, ajoutez 1-2 c. l lait) saison une pincée de poivre et de sel au goût. Si la morue était à l’origine assez salé, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel, malgré le fait que vous l’avez trempé et bouilli.
- Mains légèrement humidifiées ou 2 cuillères à soupe à partir d’un mélange de morue boules de la taille d’un œuf. Vous devriez pouvoir environ 25 balles. (Les boulettes de morue avant la cuisson peuvent couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour ou au congélateur récipient.) Chauffer dans une poêle ou un poêlon épais et profond. huile jusqu’à 188 ° C, en le coulant à 8 cm.Mettez quelques morues boulettes en huile chaude, en les tournant 3-4 fois pour qu’elles obtenu un bon brun. Retirez délicatement les croquettes de la casserole. cuillère à égoutter et mettre sur un plat recouvert d’une serviette en papier pour l’excès de graisse était absorbé. Répétez. Servir chaud ou spacieux température avec des tranches de citron.
