Croquettes de pommes de terre en purée à la morue séchée – une recette détaillée cuisine. 
Time: — Вrecettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 225 gr. morue salée séchée au soleil sans peau ni os
- 450 gr bien brossé, pelé et haché quartiers de pommes de terre de taille moyenne
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe l feuilles de persil frais hachées
- 1 cuillère à soupe l ciboulette fraîche hachée plus un peu plus pour décoration
- Sel et poivre noir moulu
- 2 jaunes d’oeufs battus
- Huile végétale frit
- 1 cuillère à soupe farine rapide
- Sauce Aioli avec des œufs au service (voir la recette ci-dessous)
Aïoli aux œufs:
- 8 gousses d’ail émincées
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Le sel
- 1 cuillère à café paprika fumé
Recettes avec des ingrédients similaires: morue, pomme de terre, ciboulette, ail, œufs, sauce aïoli, paprika, persil
Préparation de la recette:
- Trempez la morue dans de l’eau froide pendant 24 à 36 heures et laissez-la réfrigérateur, changer l’eau périodiquement. Égoutter l’eau. Dans le pot morue laïque de taille moyenne, remplissez-la d’eau pour qu’elle soit 2,5 cm plus haut que le poisson.
- Mettez les pommes de terre dans une autre casserole et remplissez-les d’eau. Cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson va commencer à se décomposer en fibres. Égoutter, refroidir le poisson et pommes de terre. Passer les pommes de terre à travers une presse dans un bol. Mains ou hachez la morue avec une fourchette en enlevant les os. Dans un grand bol, mélanger morue, pommes de terre, ail, fines herbes, sel et poivre au goût, et les jaunes d’oeufs. Réfrigérer pendant une heure.
- Préchauffez la friteuse à partir de 2 c. l mélanger forme une côtelette ou une boule, rouler dans la farine et mettre de côté pendant la cuisson du reste croquettes. Faites-les frire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés. environ 3 minutes Vous devriez obtenir environ 12 croquettes.
- Retirer et sécher sur une serviette en papier. Sel et poivre au goût. Servez des croquettes dans une assiette avec une sauce aïoli. Saupoudrer de persil Aïoli d’oeufs: Mettre l’ail dans un mélangeur. et les jaunes d’oeufs. Battre jusqu’à consistance lisse. Sans éteindre Mélangeur, versez lentement tellement d’huile pour faire un épais sauce émulsion. Saler et saupoudrer de paprika Rendement: 1,5 cuillère à soupe.
