Dinde cuite au four avec glaçage aux pommes et aux canneberges – une recette détaillée cuisine. 
The photoplats: Steve Girelt Temps: 10 heures. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 8-10 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (c. À soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 salle à manger cuillère (cuillère à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Turquie
- 1 1/4 Art. gros sel
- 3/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. graines de coriandre, moudre
- 3 pièces anis étoilé
- 1 cuillère à café pois blancs
- 1 racine de gingembre, hachée finement
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 (5,5 kg.) Dinde décongelée, coupée le long du dos et développer comme un livre
- 2 c. À thé coriandre moulue
Glaçage
- 3 cuillères à soupe cidre de pomme sans alcool (jus de pomme avec pulpe)
- 1 racine de gingembre, coupée en fines tranches
- 1 cuillère à soupe canneberges fraîches ou congelées
- 1-3 piments rouges séchés
- 1/2 cuillère à soupe mélasse
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- Le sel
- 2-4 art. l beurre froid, coupé en cubes
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, coriandre, anis étoilé, poivre pois blancs, racine de gingembre, ail, canneberges, piments chili, mélasse, vinaigre de cidre, cidre de pomme
Préparation de la recette:
- Faire un cornichon: verser 3 litres dans un grand pot eau, ajouter du sel, sucre brun, graines de coriandre, anis étoilé, poivre, gingembre et ail, porter à ébullition et un peu cuire pour dissoudre le sel et le sucre. Retirer de la plaque et ajouter 4 tasses d’eau froide, refroidir à la température ambiante.
- Placez la dinde dans un grand récipient et versez la saumure (dinde doit être complètement recouvert de saumure), couvrir et mettez dans un endroit froid pendant 6-10 heures. Puis sortez la dinde de saumure, sec et râper avec de la coriandre moulue. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 4-8 heures.
- Préparez le glaçage: mélangez le cidre, le gingembre dans une casserole, les canneberges, les piments chili, la mélasse et le vinaigre, porter à ébullition et cuire, en remuant lentement jusqu’à ce que le liquide se dépose, environ 30 minutes. Filtrer le glaçage et le sel.
- Préchauffez le four à 190 ° C. Placez une dinde sur une plaque à pâtisserie allaitez et mettez au four, faites cuire pendant 1 heure 10 minutes, ou tandis que le thermomètre inséré dans la hanche montre 68-72 C. Poursuivre la cuisson en versant le glaçage toutes les 10 minutes jusqu’à ce que croûte dorée, environ 30 minutes de plus. Sortir la dinde four et laisser pendant 15 minutes. Mélanger le reste de la glace avec beurre.
- Diviser la dinde en portions et servir avec le reste Recette “Sauce classique à la dinde”
