Cette année, mettez sur la table de fête un oiseau frit de luxe frits, cuits selon la recette de Patrick et Gina Neely. Dans ce plat délicieux se trouve également une panure parfumée de специй, и супер-хрустящая корочка. 
Time: 2 час. 25 minutes Difficulté: moyenne Portions: 10 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 carcasse de dinde (6,5 kg), retirer les entrailles, rincer et sécher
- 1 cuillère à soupe l paprika fumé
- 1,5 c. À thé poudre d’ail
- 1,5 c. À thé poudre d’oignon
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à soupe l le sel
- 1,5 c. À thé poivre noir moulu
- Beurre de cacahuète pour la friture (environ 3 l.)
Recettes avec des ingrédients similaires: Dinde, Beurre de Cacahuète, Poivre poivre de Cayenne, poudre d’oignon, poudre d’ail, thym, paprika
Préparation de la recette:
- Dans un bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, l’oignon poudre, poivre de Cayenne, thym, sel et poivre. Petit frotter la dinde à l’intérieur avec un mélange d’épices. Doigt à part la peau dans la région du sein, en partant d’en haut et en se déplaçant vers la droite et la gauche, et puis vers le bas. Frottez une petite quantité d’épices dans la viande sous la peau. Saupoudrer la dinde du reste du mélange. Poser l’oiseau plaque à pâtisserie et couvrir avec du film alimentaire. Réfrigérer nuit ou jusqu’à 24 heures, de sorte qu’il soit saturé d’arômes d’épices.
- Estimez la quantité d’huile dont vous avez besoin pour les graisses profondes. Pour cela mettre la dinde dans une poêle à frire vide et la verser sur eau froide Sortez la dinde. Marquez le niveau d’eau dans le pan. Videz l’eau et séchez bien la friteuse et la dinde. Verser le beurre de cacahuète dans la poêle jusqu’à ce que la marque (pas verser plus de 3/4 du volume). Préchauffez l’huile à 205 ° C, il faudra environ une heure.
- Pendant que l’huile chauffe, sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-le reposer à la température ambiante. Quand l’huile atteint 205 ° C, abaisser très soigneusement la carcasse dans l’huile chaude. (En la plupart des friteuses ont un panier à frire dans lequel il y a des crochets et une poignée pour le lever et le baisser. Si tel vous n’avez pas d’appareils, prenez des pinces de cuisson durables, avec lequel vous pouvez saisir la carcasse par la poitrine et le trou près du cou et une fourchette pour tenir la dinde de l’autre côté.) Assurez-vous que la température de l’huile reste pendant la friture inchangé. Faire frire la dinde pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la peau deviendra brun doré, sombre et croustillant, ou pour l’instant la température selon le thermomètre culinaire dans la région de la poitrine n’atteint pas 70 ° C Retirez délicatement la dinde du beurre et placez-la sur une grille, empiler l’excès de graisse pendant environ 30 minutes. Ne pas couvrir la carcasse feuille, sinon il ne sera pas croustillant. Alors que la dinde sera “reste”, la température à l’intérieur atteindra 74 ° C Dinde sur un plateau ou un plat de service.
