Eclairs à la crème anglaise et au mascarpone: recette vidéo

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J’aime beaucoup les éclairs et la crème anglaise, mais beaucoup l’utilisent avec du beurre, je pense qu’une telle crème est grasse, j’ai décidé quand préparer la maison pour la remplacer par un mascarpone, il s’est avéré très savoureux et pas gras du tout.

Commençons!

Les ingrédients

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Excellent travail

Bon appétit, j’espère que vous vous êtes amusés avec nous!

Les marches

Mesures prises: 0/0

  1. Versez 150 ml de lait dans la casserole, ajoutez 2 oeufs. Ajouter tamiser la farine et la vanille, bien mélanger au fouet.
  2. Amener à ébullition 500 ml de lait séparément. Mince ruisseau verser le lait dans le mélange de farine, dans un flux continu de sorte que les oeufs ne caillé, ajoutez 250 g de sucre et mélangez.
  3. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la crème en remuant pendant 10 minutes. La crème doit épaissir et coller à la corolle ou lentement drainer.
  4. Si vous sentez que la crème brûle, cela signifie beaucoup de chaleur, réduire si vous ne pouvez pas faire face aux bosses, ne vous inquiétez pas, alors nous les retirerons.
  5. Laisser la crème refroidir légèrement (au moins 40 minutes) et ajouter il contient 250 grammes de mascarpone. Bien mélanger Si apparu grumeaux, puis prenez une passoire et frottez la crème avec vos mains dans un bol. Alors couvrir la crème avec un film “en contact” pour qu’elle ne devienne pas croustillante. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  6. Pour le test, versez 250 ml d’eau dans la casserole, ajoutez 1 c. sucre et 0,5 c. à thé sel, 100 g de beurre. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 3-4 minutes.
  7. Tamisez 150 g de farine dans un récipient séparé.
  8. Versez rapidement la farine tamisée dans une casserole avec du beurre et remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
  9. Une fois la pâte refroidie (min. 40 minutes), une à la fois ajoutez 4 oeufs et battez bien.
  10. Placez la pâte dans un sac de cuisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie. recouvert de parchemin huilé. Laisser entre les gâteaux espace 3-4 cm.
  11. Cuire uniquement dans un four préchauffé à 200 ° 10 minutes, puis réduire le feu à 180 ° et cuire encore 30-35 minutes.
  12. À la fin du temps, éteignez le four et ouvrez la porte environ 45 °, laissez refroidir les éclairs pendant environ 30 minutes. cas ils tombent.
  13. Une fois les gâteaux refroidis, remplissez-les d’une poche avec de la crème, vous pouvez simplement couper l’éclair et le remplir de crème cuillère ordinaire.
Mots-clés:
  • pâte à choux
  • crème anglaise
  • mascarpone
  • éclair

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