Malgré le fait que dans les pays européens, le falafel est utilisé populaire principalement parmi les végétariens, ces boules croquantes de tout le monde va adorer les pois chiches. Avant de cuisiner un jour, faites tremper les pois chiches dans eau froide, puis séchez-le soigneusement pour que le falafel ne tombé en morceaux pendant la friture. Broyez-le avec des épices dans la cuisine combinez, formez des boules et faites-les frire. Avec prêt Vous pouvez faire de délicieux sandwiches au pita avec du falafel en ajoutant du vert salade, ou servir comme collation avec hummus de haricot, tomate relish et trempette au yogourt. Recettes pour ces trois trempettes также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 minutes Difficulté: moyen Quantité: 20 balles Dans les recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Falafel
- 2 cuillères à soupe pois chiches trempés (pois chiches trempés dans de l’eau froide 18-24 heures), si nécessaire ajouter plus d’eau
- Huile d’arachide ou végétale frit
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 – 2 cosses de poivre serrano, hachées
- 2 plumes d’oignon vert, hachées finement
- 3 cuillères à soupe l feuilles de persil hachées
- 3 cuillères à soupe l feuilles de menthe hachées
- 3 cuillères à soupe l feuilles de coriandre hachées
- 1 cuillère à soupe l jus de citron
- 2 c. À thé graines de zira grillées et moulues
- 3 c. À thé graines de coriandre grillées et moulues
- Incomplète 2 c. À thé levure chimique
- 1 cuillère à café gros sel
Sauce au Pikillo au Yaourt
- 2 cuillères à soupe yaourt grec épais, ou 2 c. fromage feta (sur choix)
- 3 gousses de pikillo ou 2 poivrons rouges au four
- 1 cuillère à café paprika doux espagnol fumé
- 4 gousses d’ail hachées grossièrement, ou 0,5 c. finement persil haché (facultatif)
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé
Houmous aux haricots blancs
- 3 cuillères à soupe haricots blancs, bouillis ou en conserve, lavés
- 6 gousses d’ail cuit
- 1 cuillère à soupe l Harissa
- 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe l tahini
- 0,5 cuillère à soupe huile d’olive
Relish aux tomates
- 1/4 Art. huile d’olive
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 4 tomates sur une branche, coupées en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé demi anneaux
- 2 cuillères à soupe l feuilles de menthe grossièrement hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: pois chiches, poivrons serrano, poivrons pikillo, haricots blancs, tomates, zeste de citron, menthe, sauce harissa, coriandre, cumin, paprika
Préparation de la recette:
- Jetez les pois chiches dans une passoire, égouttez-les et mettez-les essuie-tout pour absorber excès d’humidité. Les pois chiches doivent être complètement secs.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 10 cm. arachide ou autre huile végétale à une température de 165 ° C par thermomètre pour la graisse profonde. Couvrir la plaque avec du papier serviettes
- Pendant que cette huile chauffe, dans une petite poêle à frire à feu moyen chauffer l’huile d’olive sur un feu. Ajouter l’ail et le poivre serrano et frire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes.
- Transférer les pois chiches dans un robot culinaire, ajouter le mélange à l’ail, oignons verts, persil, menthe, coriandre, jus de citron, zira, coriandre, la levure chimique, le sel et le poivre et hachez tout le tout en une mie fine, arrêter la moissonneuse-batteuse toutes les 30 secondes pour gratter le mélange avec les parois du bol. Transférer le mélange dans un bol.
- Falafel – Faire des boules la taille d’une boule à partir d’un mélange pour le ping-pong et mettre sur une assiette. Frire par lots dans l’huile température de 165 ° C à une couleur pâle, environ 45 secondes, en permanence verser falafel avec de l’huile chaude. Mettez une cuillère à égoutter une plaque à pâtisserie.
- Chauffer l’huile à 175 ° C Ramener Falafel par lots � couvrir la casserole pendant 30 secondes et faire frire jusqu’� brun foncé, falafel toujours chaud l’huile.
- Placez une cuillère à égoutter sur une plaque à pâtisserie serviettes et sel tout de suite. Servir avec n’importe quelle sauce pour trempette trempette, sauce au yogourt, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Sel et poivre au goût et verser dans un petit bol. Réfrigérer au moins 30 minutes, couvercle pour tout mélanger arômes. Houmous. Dans un bol d’un robot ménager, mettre les haricots, ail, harissa, jus de citron et tahini et hacher jusqu’à consistance lisse consistance. Sans arrêter la moissonneuse-batteuse, verser lentement l’olive l’huile. Saler et poivrer au goût, savourer dans un petit bol. mélanger l’huile, le vinaigre et le paprika fumé. Ajouter le reste ingrédients et mélanger. Les tomates doivent être légèrement couvertes. ravitaillement. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
