Poulet frit dans une sauce épicée de Hattie B’s Hot Chicken “, qui est situé à New York sur Broadway.
Le poulet entier est coupé en quatre parties, frotté avec du noir poivre et sel et mariné pendant la journée. Trempé dans un mélange lait, œufs et sauce de prison, puis émietté dans de la farine et frit dans frits. Après la cuisson, la viande est recouverte de sauce piquante. à base de saindoux, de piment rouge, de sucre de canne, poudre de paprika et d’ail. Poulet Mariné concombres.La recette a été publiée dans le livre de recettes Fried & True: More de 50 recettes pour le meilleur poulet frit d’Amérique et ses accompagnements (50 les meilleures recettes de poulet frit américain) sponsorisé par sont Lee Brian Schrager et Adena Sasman.
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Photo of the dish:Heure Evan Sung: 8 heures. 45 minutes Difficulté: Moyenne Portions: 4 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour marinade sèche:
- 1 poulet entier (environ 1350 gr.), Lavé, séché et coupé en 4 parties
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la pâte:
- 2 cuillères à soupe farine
- Sel de mer
- Huile végétale de friture
Mélange pour le revêtement des oiseaux:
- 1/2 cuillère à soupe fond, fondu et chauffé (ou huile chaude pour la graisse profonde)
- 3 cuillères à soupe l poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe l sucre brun clair
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café poudre d’ail
- Cornichons tranchés pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, poivre de Cayenne moulu, paprika, cassonade, poudre d’ail, saindoux, concombre salé, oeufs, lait, farine
Préparation de la recette:
- Faire mariner le poulet: dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec 1 Art. l gros sel et 1,5 c. poivre noir Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
- Préparez la pâte et la panure: fouettez le lait dans un bol, oeufs et sauce piquante. Dans un autre bol, mélanger la farine et 2 c. marine le sel
- Rouler le poulet dans le mélange à paner, puis y plonger pâte, puis à nouveau plonger dans le mélange de farine, secouant chaque fois surplus.
- Chauffer l’huile végétale à 160 degrés. Sur une plaque à pâtisserie avec Placez la grille à bords hauts et mettez-la de côté. Поfaire tremper le poulet dans la graisse et faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant croûtes, poitrine – 15 à 17 minutes, jambes – 18 à 20 minutes. De poulet mettre sur une grille et égoutter l’excès de graisse.
- Préparez le mélange pour couvrir l’oiseau: soigneusement verser le saindoux ou l’huile fondu dans un bol résistant à la chaleur pour une chair profonde, ajoutez le poivre de Cayenne, la cassonade, 3/4 c. à thé. sel de mer, 1 c. poivre noir, paprika et poudre d’ail. Répartir le poulet chaud avec le mélange et servir immédiatement. à la table. Servir le plat avec des cornichons.
