Portion mini-gâteaux ou cupcakes à la crème sera intéressant alternative à un gros gâteau. Ils sont disposés sur un plateau, ils sont décorés comme des gâteaux et ont l’air très solennels. Dans biscuit au citron à base de cupcake cuit sans avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, mais il s’avère très luxuriant, aéré et léger en raison du pétrissage de la pâte sur de la farine spéciale pour les gâteaux et les écureuils fouettés séparément. Remplir des cupcakes, elle est glaçage, est une crème au citron avec une brillante saveur d’agrumes, qui lui donne citron limoncello, citron Kurd et jus de citron. Chaque mini-gâteau est décoré avant de servir. crème fouettée et citron confit. Leur goût rafraîchissant deviendra une belle fin au dîner de gala Partagez avec vos amis: 
Temps: 5 heures 45 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 6 gâteaux Les recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- 1 cuillère à soupe farine pour gâteaux + éventuellement pour saupoudrer les moules
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre fondu + éventuellement pour graisser des formes
- 4 gros œufs, séparez les blancs des jaunes; chambre la température
- 2/3 Art. sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Zeste finement râpé de 2 citrons
- 1/8 c. À thé le sel
Remplissage et glaçage
- 1 et 1/4 Art. + 5-6 art. l lait entier
- 1/4 Art. sucre
- 3 gros jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe l amidon de maïs
- 1/8 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/3 Art. Kurd citron
- 1 cuillère à soupe l liqueur de limoncello
- 1 cuillère à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 cuillère à soupe crème grasse
Sirop de citron
- 2/3 Art. de l’eau
- 1/3 Art. sucre
- Zeste finement râpé d’un citron
- 1/3 Art. liqueur de limoncello
Décoration
- 0,5 cuillère à soupe crème grasse
- 2 c. À thé sucre
- Citron confit
Recettes avec des ingrédients similaires: farine à gâteau, crème au citron, Liqueur de Limoncello, fruits confits, œufs, crème, lait
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 175 ° C Lubrifier avec du beurre et saupoudrer la farine sur 6 grands muffins. Dans un grand bol battre les jaunes avec un mélangeur à vitesse moyenne, 1/3 c. sucre vanille et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une masse pâle luxuriante, 3-6 minutes. Par porter à ébullition dans une casserole de taille moyenne centimètres d’eau, puis éteignez le feu.
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélangez les blancs d’œufs avec le sel et Placez le bol sur la casserole (il ne doit pas toucher l’eau). Battez avec des fouets propres et secs à vitesse moyenne jusqu’à tendreté. pics, environ 1 minute, puis augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et incorporer graduellement le 1/3 restant à soupe. sucre et continuer battre jusqu’à ce que des pics stables se forment, encore 2-3 minutes. Si le mélange devient trop chaud, retirez le bol de la casserole.
- Cuisson des cupcakes: remuer doucement avec une spatule en silicone écureuils battus dans le mélange de jaunes en quatre passes, en alternant avec farine tamisée. C’est bien si visible à la surface de la pâte des rayures. Ne le bat pas. Verser 0,5 cuillère à soupe. test dans un petit bol et y mélanger le beurre fondu, puis repoussez doucement dans la pâte. Étaler la pâte uniformément par des boîtes. Cuire jusqu’à ce que les cupcakes soient légèrement pressés printemps au centre, 18-20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes râper, puis contourner les muffins avec un couteau et les mettre griller pour refroidir complètement.
- Préparez la farce: en attendant, posez un tamis fin dans un bol et placez-le dans un autre grand récipient d’eau glacée. Dans Dans un bol moyen séparé, mélanger 1/4 c. lait avec 2 c. l sucre, jaunes et amidon de maïs jusqu’à consistance lisse messes. Chauffer dans une petite casserole à feu moyen 1 c. du lait avec 2 c. l sucre et le sel jusqu’à ce que la vapeur passe, fouettant constamment, dissoudre le sucre. Sans cesser de battre, verser progressivement dans mélange de jaune vit le lait chaud. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire. en fouettant souvent, jusqu’à épaississement, 2-3 minutes, puis continuer battre pendant encore 30 secondes. Retirer du feu et incorporer le beurre et le vanille
- Filtrer immédiatement dans un bol dans de l’eau glacée et laisser laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la masse soit chaude. Prenez un bol d’eau glacée, mettez un morceau de plastique film directement sur la surface de la crème et mis en réfrigérateur pour refroidir complètement. Quand les cupcakes sont prêts, mélanger le citron kurd, le limoncello et le jus de citron dans la crème. Dans un bol crème fouettée de taille moyenne jusqu’à ce que les pics soient stables et mélangez-les dans la garniture.
- Faire du sirop de citron: dans une petite casserole mélanger l’eau, le sucre et le zeste de citron. En remuant, porter � faire bouillir pour dissoudre le sucre, puis retirer du feu. Intervenir limoncello liqueur. Laissez le sirop refroidir.
- Remplissez les cupcakes de garniture: coupez le dessus gonflé avec chaque cupcake afin que leur surface devienne lisse (ce sera le fond). Avec un petit couteau, faites un trou de 4 cm de large dans chaque cupcake; enlever une partie de la miette pour former une cavité à l’intérieur. Graisser à l’intérieur avec du sirop de citron, puis remplissez de garniture au citron en laissant une partie du remplissage pour le glaçage. Fermez le trou avec la miette. Lubrifier le tout la surface de chaque cupcake est un sirop, en l’utilisant entier.
- Couvrir les petits gâteaux de glaçage: mettre les petits gâteaux coupés côté vers le bas sur une grille montée sur une plaque à pâtisserie. Différé mélanger la garniture au citron avec 5-6 c. l le lait. Spoon chaque cupcake pour les recouvrir complètement de glaçage. Mettez un plat et réfrigérer sans couvrir pendant au moins 4 heures ou la nuit
- Décorer les cupcakes: dans un bol moyen, fouetter la crème avec du sucre jusqu’à des pics stables. Transférer la crème fouettée dans sac à pâtisserie avec une pointe étoile et déposez-les autour et sur chaque cupcake. Garnir de citron confit.
