Salade de vitamines légère de fenouil aromatique, laitue juteuse et radis dans vinaigrette au lait aigre deviendra encore plus savoureux et plus satisfaisant si complétez-le avec des pétoncles frits. Les pétoncles seront frits gruau de maïs pané frit et auto-levant farine de blé. Pour ce faire, ils sont d’abord trempés dans du yaourt, puis émiettez-les dans un mélange à paner et faites-les frire dans un grand la quantité d’huile végétale jusqu’à coloration dorée. Les pétoncles sont très croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Une excellente paire pour une salade de légumes. Valeur nutritionnelle d’une portion: (total 4) Calories 320, graisse totale 16 g., graisse saturée 2 g., protéines 21 g., glucides 23 g., fibres 4 g., cholestérol 37 mg. натрий 864 мг., сахар 4 г. 
Time: 40 мин.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 0,6 kg pétoncles moyens, couper les cuisses
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 petite racine de fenouil
- 3/4 Art. yaourt ou kéfir
- 0,5 cuillère à soupe persil frais
- 1 cuillère à soupe l vinaigre balsamique blanc
- 1/3 Art. gruau de maïs
- 1/3 Art. farine auto-levante
- 1 tête de bavette
- 2 radis émincés
- 1/4 Art. ciboulette hachée
Recettes avec des ingrédients similaires: pétoncles, fenouil oignon, salade bostonienne, laitue
Préparation de la recette:
- Dans une poêle en fonte d’un diamètre de 25 cm, chauffer 5 cm. huile végétale (environ 3,5 c. à soupe) à une température de 190 ° C thermomètre pour la graisse profonde. Faire tremper le fenouil haché dans un bol avec eau glacée.
- Mélanger les pétoncles avec 0,5 c. À soupe dans un bol. yaourt en ajoutant une pincée de sel et de poivre noir. Faire la sauce Fouetter dans un mixeur jusqu’à une masse homogène du 1/4 restant Art. yaourt avec 2 Art. l huile végétale, persil, vinaigre, 0,5 c. sel et un peu de poivre noir moulu. Sous forme peu profonde Pour la cuisson, mélanger le gruau de maïs avec la farine et 0,5 c. à thé. le sel
- Retirer les pétoncles du yogourt et les rouler dans un mélange de gruau de maïs pour couvrir complètement et mettre sur une assiette. Faire frire les pétoncles en deux fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3-4 minutes. Retirez la cuillère à égoutter de l’huile et transférez-la sur le gril installé sur une plaque à pâtisserie; salez-le. Préchauffer le prochain lot huile jusqu’à 190 ° C
- Egouttez le fenouil et séchez-le avec du papier serviettes Mélanger dans un grand bol le fenouil, la salade-bavette, le radis et oignons verts. Verser la vinaigrette et mélanger, saler et poivrer à goûter. Mettez la salade dans des assiettes et couvrez de frites pétoncles, saupoudrer de feuilles de fenouil.
