Il est peu probable que quelqu’un résiste à une collation délicieuse sous forme de frites poulet croustillant recouvert d’étonnante sauce asiatique collante et saupoudré de graines de sésame. Elle est super avec de la bière et juste pour Offrez-vous des goûts exotiques. Mieux pour cuisiner Il suffit de prendre les cuisses de poulet ou les ailes coupées en deux. Les morceaux sont d’abord broyés dans un mélange sec d’amidon de maïs et la levure chimique, pour mieux coller à la pâte, et la sécher. Un puis trempé dans la pâte et frit jusqu’à ce que doré croûtes. L’amidon de maïs et la levure chimique rendent cette croûte très croustillant. Les pièces finies sont immédiatement graissées à la cuisson avancer sauce asiatique épicée sucrée et saupoudré de frites graines de sésame ом. 
Dans ремя: 1heure Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,3 kg pilons de poulet ou ailes coupées coupé)
- 0,5 cuillère à soupe + 1/3 art. amidon de maïs
- 0,5 c. À thé levure chimique
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 c. À thé racine de gingembre pelée râpée
- 1/4 Art. sauce soja légèrement salée
- 1/4 Art. sucre brun
- 2 cuillères à soupe l chérie
- 2 c. À thé vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sauce siracha
- 1 cuillère à café huile de sésame noire
- 1/3 Art. farine
- 1/3 Art. vodka
- Graines de sésame grillées, garnies
Recettes avec des ingrédients similaires: ailes de poulet, pilons de poulet, racine de gingembre, sauce sriracha, vinaigre de riz, amidon, vodka, miel, кунжут
Préparation de la recette:
- Mélanger le poulet avec 2 c. sel et 0,5 c. à thé poivre noir Вbol mélanger 0,5 cuillère à soupe. amidon de maïs avec 1/4 c. poudre à pâte. Rouler le poulet dans un mélange d’amidon de maïs, secouer l’excès dans le bol. Lay sur la grille sur les jambes, mettre sur une plaque à pâtisserie et laisser infuser sans couvrir de sorte que la première couche a gelé, 30 minutes.
- Entre-temps, dans une petite casserole, à feu moyen 2 Art. l huile végétale. Ajouter l’ail et le gingembre et faire frire, en remuant jusqu’à ce que l’ail soit plus doux mais doré, environ 2 minutes. Ajouter la sauce soja, la cassonade, le miel, le vinaigre de riz, sauce siraca et huile de sésame; porter à ébullition et cuire jusqu’� la sauce ne s’épaissit pas un peu, 6-8 minutes. Mettez la sauce de côté.
- Remplissez un grand chaudron ou un autre plat allant au fond épais avec 5-7 voir l’huile végétale. Chauffer à feu moyen. 175 ° C sur un thermomètre à graisse profonde. Dans un bol de taille moyenne, mélanger farine restante 1/3 c. amidon de maïs, 1/4 c. levure chimique et 2 pincées de sel. Ajoutez la vodka et 1/3 c. froid eau et pétrir une pâte homogène liquide (consistance approximative crème faible en gras). Si nécessaire, ajoutez plus d’eau, 1 cuillère à soupe. l à la fois pour diluer la pâte.
- Trempez environ la moitié du poulet dans la pâte, un à la fois, en donnant égouttez l’excès dans le bol. Puis abaissez le poulet avec des pinces la moitié dans l’huile chaude et maintenez pendant 1-2 secondes avant que de laisser aller complètement (cela empêchera le poulet de coller au fond pots). Si les morceaux collent ensemble, séparez-les soigneusement. pinces. La température de l’huile va baisser. ajuster le feu pour maintenir la température de l’huile entre 150 ° C et 160 ° C.
- Faites frire le poulet jusqu’à ce que la croûte soit croustillante mais pas noire. environ 6 minutes. Lay sur une grille montée sur une plaque à pâtisserie, drainer l’excès de graisse. Le poulet ne sera pas encore complètement frit cette étape. Réchauffer l’huile à 175 ° C avant la friture le prochain lot de poulet.
- Faire sauter le poulet une seconde fois. Augmenter la température de l’huile � 190 ° C En deux fois, faites revenir le poulet jusqu’à ce que la croûte soit cuite. ne brunira pas et ne deviendra pas très croustillant, 4-6 minutes pour les ailes et 6-8 minutes pour les jambes. Ajustez le feu au besoin maintenir la température de l’huile à 175 ° C Transférer les pièces finies sur une grille propre montée sur une plaque à pâtisserie; graisser tous les morceaux la sauce. Saupoudrer de graines de sésame.
