Toutes les parties du poulet avec la peau et les os sont utilisées dans la préparation. Coupez-les en morceaux pratiques, salez et laissez reposer plusieurs heures à goûter. Puis les morceaux tombent deux fois dans pâte épicée avec de la poudre d’ail, du poivre noir et une grande cuillère levure en poudre, de sorte que la croûte se révèle luxuriante et très croustillante. Avant de faire frire, laissez la pâte sécher sur la surface du poulet, puis tremper les morceaux dans l’huile chaude. Quand tout le poulet est prêt, trempez-le dans une sauce piquante au beurre et en grande quantité poivre de Cayenne Avec cette méthode de cuisson, vous réussirez poulet avec croquant épicé à l’extérieur et viande juteuse tendre внутри. 
Time: 3 час.1 5 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,3 kg morceaux de poulet avec peau et os (poitrines coupées en deux)
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe l levure chimique
- 1 cuillère à soupe l poudre d’ail
- 1/3 Art. + 0,5 cuillère à soupe. lait entier
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe l sauce piquante
- 0,5 cuillère à soupe huile végétale + en plus pour la graisse profonde (environ 10 c. à soupe)
- 170 gr beurre en tranches
- 3 cuillères à soupe l poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe l sucre brun
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, poudre d’ail, sauce pointu
Préparation de la recette:
- Saupoudrer le poulet de sel et de poivre noir. Mettre sur une plaque à pâtisserie couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou un jour, de sorte que le goût se manifeste.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et 1 c. ail poudre, 1 c. l sel et 1,5 c. à thé poivre noir Verser dans 1/3 Art. Pétrir le lait avec de petites masses de lait en vrac. Dans un autre grand bol, battre les 0,5 c. lait aux œufs et sauce épicée. Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, puis y plonger mélange d’oeufs, laissez l’excès s’écouler dans le bol. Retourner le poulet dans le mélange de farine et rouler pour couvrir complètement.
- Lay sur une grille montée sur une plaque à pâtisserie et laisser insister sans couvrir pour que la panure soit gelée, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez un grand chaudron ou un autre lourd une casserole avec un fond épais de 5-8 cm. Chauffer chaleur moyenne à une température de 175 ° C sur un thermomètre à graisse profonde. Trempez doucement 4-5 morceaux de poulet dans l’huile chaude. La température l’huile va tomber; ajuster le feu si nécessaire pour maintenir températures comprises entre 150 ° C et 160 ° C
- Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré jusqu’à ce qu’un thermomètre soit inséré dans la poitrine, ne montrera pas une température de 71 ° C, et dans les hanches – 77 ° C, 10-14 minutes. Retirez les morceaux avec des pinces et transférez-les sur une grille propre. monté sur une plaque à pâtisserie; saupoudrer de sel. Réchauffer l’huile pour 175 ° C avant de faire frire le prochain lot de poulet.
- Pendant que le dernier lot de poulet est frit, dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 0,5 c. huile végétale beurre, poivre de Cayenne, cassonade, les 2 heures restantes l ail en poudre et 0,5 c. le sel Toast, en remuant souvent jusqu’à ce que le beurre soit fondu, 2-3 minutes. Trempez le poulet frit un à la fois un morceau à la fois dans du beurre tranchant, en tournant à fond avec des pinces couvrir; mettez-le sur le fil à nouveau. Si vous l’aimez plus net, saupoudrez-le garnir du reste de l’huile chaude.
