Poulet frit – un plat pour l’âme conçu gâtez-vous avec son goût étonnant et croustillant, alors rendez-le parfait pour que la viande soit très juteuse et croûte – super croustillant. Pour ce faire, des morceaux de poulet sont marinés la nuit dans un mélange de yaourt aux épices, qui ramollit le poulet et le remplit de goût. Et avant de faire frire, rouler les morceaux dans mélange panure de farine, paprika et poivre noir. Besoin de frire maintenir strictement la même température afin que les pièces uniformément recouvert d’un croustillant d’or et frit à l’intérieur, alors gardez le thermomètre à graisse profonde dans l’huile tout le temps. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 c. À table (1 l.) Yaourt ou kéfir
- 2 cuillères à soupe l thym séché
- 2 cuillères à soupe l origan séché
- 1 cuillère à soupe l sauce piquante
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 poulet pesant de 1,5 à 1,8 kg., Coupé en 8 morceaux
- 4 c. À table farine
- 1 cuillère à soupe l doux paprika
- Graisse végétale ou huile végétale, à frire
- Equipement spécial: thermomètre à graisse profonde
Recettes avec des ingrédients similaires: yaourt, kéfir, thym, origan, sauce épicée, ail, poulet, farine premium, paprika
Préparation de la recette:
- Battez le yaourt dans un grand bol de matériau non réactif. au thym, à l’origan, à la sauce épicée, à l’ail et à 1/4 c. sel (voir Note) Ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour les enrober marinade, couvrir le bol et réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Lorsque vous êtes prêt à faire frire le poulet, mélangez-le dans une grande farine de sachet en plastique ou en papier, paprika et 1 c. l noir poivre Placez une grande grille sur la plaque à pâtisserie sur les cuisses. Disposer poulet dans une passoire. Rouler 2-3 morceaux à la fois dans la farine mélanger, puis secouer l’excès et transférer le poulet sur une grille.
- Placez un grand chaudron sur un feu moyennement puissant et ajoutez assez de graisse ou d’huile végétale pour le remplir de moitié. Chauffer l’huile à 175 ° C sur un thermomètre pour friture
- Faites frire le poulet en deux fois. Mettre doucement les morceaux dans un chaudron avec du beurre. La température de l’huile baissera brusquement à environ 120 ° C Ajustez le feu au besoin pour constamment maintenir cette température. L’huile devrait faire des bulles doucement poulet entier. Faire sauter les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. environ 20 minutes pour la viande blanche et 25 minutes pour la viande brune. Transférer le poulet dans un plat recouvert d’une serviette en papier. Servir immédiatement ou laisser refroidir à la température ambiante.
Note
1/4 Art. le sel est nécessaire non seulement pour le goût, mais aussi pour la marinade. Certains fans de poulet frit affirment que pendant la friture couvrir la casserole pour rendre le poulet juteux, mais nous est venu à la conclusion que la vapeur formée sous le couvercle ramollit la croûte et il devient moins croustillant. La marinade rend également la viande plus juteuse. Avec avec cette recette vous obtenez le poulet parfait: vous obtenez juteux viande et croquant.
