Des profiteroles luxuriantes et aérées sont cuites à partir de pâte � la composition comprend, outre la farine, du beurre, du sucre et des œufs. La pâte est d’abord brassée dans une casserole sur le feu en battant constamment cuillère en bois, puis fouettée avec un mélangeur. Il devrait être très lisse et uniforme pour faire vos balles soigné et beau. Lors de la cuisson, une cavité se forme à l’intérieur il suffit de couper les profiteroles finies en deux et de les remplir toute crème, mousse ou glace à votre goût. Parfait la crème de framboise sera une option. Il est facilement préparé à partir de framboise sauce mélangée à de la crème fouettée Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 45 min Difficulté: facile Montant: 25 gâteaux Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Profiteroles
- 0,5 cuillère à soupe de l’eau
- 55 gr. beurre
- 1/4 c. À thé sel fin
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 0,5 cuillère à soupe farine premium
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe l sucre turbinado à saupoudrer (facultatif)
- Sucre en poudre
- Pour servir: crème de framboise (recette voir ci-dessous), toute mousse ou de la crème glacée à choisir
Crème de framboise
- 1 cuillère à soupe framboises
- 3 cuillères à soupe l sucre + extra au goût
- Jus de citron fraîchement pressé au goût
- 0,5 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe l sucre en poudre
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, framboises, œufs, crème
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 220 ° C
- Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition l’eau mélangée avec du beurre, du sel et du sucre. Retirez la casserole du feu, ajouter la farine immédiatement et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois 1 minute jusqu’à pétrir la pâte. Remettez la casserole sur le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 minutes. minutes pour évaporer une partie de l’eau et faire cuire la farine. La pâte deviendra un peu brillant et va coller légèrement à la casserole.
- Transférer la pâte dans le bol du batteur électrique avec une buse omoplate. Mélanger à vitesse moyenne et sans arrêter le mélangeur, ajoutez 1 oeuf. Arrêtez le mixeur et grattez la pâte des murs bols Allumez-le à nouveau en ajoutant un autre œuf. Remuer jusqu’à la pâte deviendra lisse et brillant et les oeufs ne seront pas uniformément est intervenu.
- En utilisant une poche à pâtisserie avec une pointe simple, déposez-le la pâte sur une plaque à pâtisserie avec des boules d’un diamètre de 0,5 à 1 cm. lisser les sommets de sorte que les balles sont même. Si désiré saupoudrer de sucre sur le turbinado.
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température du four à 190 ° C. (sans ouvrir la porte du four) et cuire jusqu’à ce que les balles soient gonflées et ne pas dorer environ 15 minutes. Sortir et percer un cure-dent. Cuire encore 10 minutes pour sécher les boulettes à l’intérieur. Refroidir sur une grille.
- Couper les boules en deux et verser la crème de framboise, la glace ou farce préférée. Saupoudrer de sucre et servir.
Crème de framboise
Écraser les baies avec du sucre dans une petite casserole avec une cuillère en bois. À feu moyen, en remuant fréquemment, porter à ébullition. Baisser feu au minimum et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les baies éclater et ne laissez pas le jus, environ 5 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis fin dans un bol, jetez les graines. Cool. Goûter et ajoutez plus de sucre et de jus de citron si nécessaire. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit légère. Tamiser dans la crème sucre en poudre. Continuez à fouetter jusqu’à consistance ferme, mais pas dure pics forts. Mélanger doucement la sauce aux framboises avec la crème fouettée, mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Magasin dans contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
