Ces boulettes de pommes de terre croustillantes ont un remplissage de jus de bœuf liquide, qui est placé à l’intérieur des croquettes congelé et fond lors de la friture. Le résultat est accompagnement très satisfaisant et savoureux ou indépendant закуска. 
Time: 4heure 45 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 8 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3/4 Art. sauce au bœuf finie
- 800 gr. pommes de terre, pelées, hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe l (40 gr.) Beurre
- 1/4 Art. crème grasse
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe chapelure
- Huile de cuisine
- Equipement spécial: moule pour glaçons et thermomètre de la graisse profonde
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, beurre, crème, farine, oeufs, chapelure
Préparation de la recette:
- Verser la sauce dans 8 cellules d’un moule à glace (cubes congelés plus facile à enlever du moule en silicone). Garder au congélateur chambre avant de durcir pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Couvrir la casserole avec du papier parchemin.
- Pour la purée de pommes de terre: Mettez les pommes de terre dans une casserole taille moyenne, remplir avec de l’eau froide et du sel. Apportez de l’eau à ébullition lente et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent doux. Égoutter et purée de pommes de terre ou passer au travers presse purée pendant qu’il est encore chaud. Ajouter du beurre et la crème mélanger jusqu’à consistance lisse. Sel et poivre Former 8 boules de purée de pommes de terre et les placer sur pan préparé. Mettre au congélateur jusqu’� durcissement pendant environ 30 minutes
- Retirez les cubes de sauce au bœuf congelés du moule. Aplatir des pommes de terre en purée dans les paumes des mains et poussez un cube de sauce dans centre. Compressez les pommes de terre autour du fourrage en le fermant complètement, et reformer le ballon. Répéter avec le reste de la sauce et pommes de terre.
- Versez une couche uniforme de farine dans un bol peu profond. Casser les œufs dans un autre bol peu profond et fouetter avec une pincée de sel. Disposer chapelure dans un troisième bol. Rouler chaque boule dans la farine puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Remettez-les sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer environ 15 minutes. avant de durcir en réchauffant l’huile.
- Chauffer l’huile dans une fonte, coulée avec une couche de 5 cm, à 160 ° C. Faire frire les croquettes en deux fois jusqu’à saturation brun doré, environ 7 minutes, entre les lots laisser l’huile revenir à sa température initiale. Sec avec serviettes en papier. Saler et servir chaud.
