Cet apéritif est fabriqué à partir d’oignon vidalia, une variété américaine, avec un agréable goût sucré et épicé. Anneaux avant friture imbibé de yogourt et devenir très tendre, appétissant contrastant avec la croûte qui les recouvre après la friture au cours fryture. Et pour le rendre super-croustillant, doré et aéré, tous contribuant à cela sont malaxés dans la pâte ingrédients: farine de riz, eau gazeuse et bière, qui avec un peu de miel, il remplit les rondelles d’oignon goût et arôme uniques. Servir les bagues de bière frites la moutarde pour tremper et profiter de tout un tas de saveurs épicées.
Auteur de recettes – Chef Richard Blays – restaurateur, auteur un livre de cuisine au niveau du restaurant, a remporté le prix culinaire montrer grâce à l’utilisation d’azote liquide
Time: 40min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Rondelles d’oignon
- 2 grosses bulbes d’oignon
- 2 cuillères à soupe yaourt ou kéfir
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe farine de riz
- 2 cuillères à soupe eau gazeuse
- 1 bouteille de 0,33 litre la bière
- 1 cuillère à café chérie
- Huile végétale, pour les graisses profondes
- Persil haché et flocons de sel à saupoudrer
Bière moutarde
- 1 cuillère à soupe sauce aïoli ou mayonnaise
- 0,5 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe l sirop d’agave
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 0,5 c. À thé extrait de bière (concentré sec de houblon, de malt et de orge) *
- Pincée de poivre de cayenne
Recettes avec des ingrédients similaires: oignon vidalia, sauce aïoli, Moutarde de Dijon, nectar d’agave, bière légère et gazeuse eau, kéfir, poivre de Cayenne moulu, flocons de sel de mer
Préparation de la recette:
- Hacher l’oignon. Couper chaque oignon en travers Cercles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Divisez les cercles en anneaux séparés; de chaque tranche retirer les 4 petits anneaux centraux et les réserver pour un autre utiliser.
- Faire tremper les oignons. Mettez les rondelles d’oignon fendues dans un grand plat de cuisson ou un bol peu profond et verser lait caillé
- Faire de la moutarde à la bière. Dans un petit bol, mélanger aïoli, moutarde de Dijon, sirop d’agave, cannelle, bière sèche extraire et le poivre de Cayenne jusqu’à consistance lisse. Note * Bière l’extrait peut être acheté chez des fournisseurs de brasseries ou � certains départements avec des épices.
- Pétrir la pâte. Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe. le blé farine avec farine de riz, eau gazeuse, bière et miel jusqu’à ce que obtention d’une masse homogène.
- Verser les 2 c. À soupe restantes. farine dans un grand bol séparé ou forme peu profonde et saupoudrer généreusement avec du gros sel.
- Faire frire les rondelles d’oignon. Verser dans une grande casserole avec fond épais d’au moins 7 cm d’huile végétale. Joindre thermomètre à graisse profonde sur le mur de la casserole et chauffer l’huile sur chaleur modérément élevée jusqu’à 175 ° C
- Lorsque vous travaillez par lots, retirez quelques rondelles d’oignon de yogourt et secouer. Transférer dans le mélange de farine et bien rouler pour couvrir de tous les côtés, puis plonger un à la fois la pâte à la bière, secouer l’excès et mettre dans l’huile chaude.
- Frire, en tournant souvent l’oignon avec une pince, jusqu’à coloration dorée, 3-4 minutes; ajuster le feu si nécessaire pour maintenir température d’huile désirée.
- Mettez des serviettes en papier. Saupoudrer de sel marin et les verts.
