Sambar à l’oignon avec trémies

Sambar à l’oignon avec trémies – une recette détaillée cuisine. Time: 1 hour. 30 minutes Difficulté: dure Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 2 cuillères à soupe Chana Dal (voir Conseils culinaires *)
• 2 tubercules de pomme de terre Yukon Gold en dés
• 3 tomates en dés
• 760 gr. lait de coco (2 canettes)
• 3 cuillères à soupe eau plus 4 c.
• 110 gr. pulpe de tamarin
• Une pincée de safran
• 1/4 Art. beurre
• 2 oignons moyens hachés en demi-rondelles (environ 225 gr.)
• 3 piments thaïlandais hachés
• 2 cuillères à soupe l mélanges d’épices pour Sambara (voir recette ci-dessous)
• 1 cuillère à soupe l coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe l cumin moulu
• 2 c. À thé poudre de curry
• 1 cuillère à café poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe l feuilles de coriandre fraîche hachées
• Option de service: String hoppers (voir la recette ci-dessous)

Mélange d’épices pour sambar:

• 2 c. À thé Chana Dal (voir Conseils culinaires *)
• 2 c. À thé a donné urad (voir Conseils culinaires *)
• 4 c. À table l graine de coriandre
• 2 c. À thé graines de cumin
• 2 c. À thé pois poivre noir
• 1 cuillère à café graines de fenugrec
• 8 piments secs
• 1/2 cuillère à café poudre de curcuma
• Equipement optionnel: Moulin à épices ou moulin à café

Trémies à cordes:

• 2,5 c. À table farine de blé
• 1/2 cuillère à soupe farine de riz frit *
• 1 cuillère à café gros sel
• 2 cuillères à soupe eau chaude

Recettes avec des ingrédients similaires: petits pois, pommes de terre jaunes, tamarin, lait de coco, piment rouge, tomates, farine de riz, safran, coriandre, cumin, curry, curcuma, poivre noir, fenugrec, coriandre

Préparation de la recette:

1. Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger la noix de coco lait et 3 c. de l’eau Ajouter la pulpe de tamarin. À feu vif porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le safran et insister 15 minutes Filtrer le mélange et laisser le liquide � utilisation ultérieure.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mettez les oignons et faites les frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent doux et ne commencera pas à brunir. Ajouter le chili thaïlandais mélange d’épices pour sambar, coriandre moulue, cumin moulu, poudre curry et curcuma. Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter 3-4 minutes pour révéler l’arôme des épices. Ajoutez les 4 c. À soupe restantes. eau, peut dal, pommes de terre, tomates et cuire jusqu’à tendreté, 18-20 min., mais ne pas digérer en bouillie.
3. Versez le reste du liquide à base de coke et de tamarin et faites cuire avec bas ébullition pendant 5 minutes Servez le plat de sambar chaud, décorez листьями кинзы.*КулинарныйConseil: Chana a donné – il s’agit de pois jaunes hachés, séchés, qui peuvent être trouvés dans des magasins spécialisés de produits indiens et магазинах здорового питания.Смесьépice pour sambar: Dans une poêle à frire sèche et très cuite faire frire la cuve au feu et donner l’urad en remuant constamment pendant 5 à 8 min Voir Conseils culinaires **. Transfert a donné de la casserole et donner se rafraîchir.
4. Augmenter la chaleur à modérément forte, ajouter au pan graines de coriandre, graines de cumin, pois poivre noir, graines piments forts au fenugrec et séchés. Faire frire les épices constamment en remuant jusqu’à ce que leur arôme apparaisse, pendant environ 3 minutes. Broyer donné à obtenir de la poudre dans un moulin à épices ou un moulin à café. Broyer les épices frites en une poudre. Mix a donné épices moulues et poudre de curcuma. Garder dans un pot avec serré couvercle équipé Sortie: 3/4 c. * Conseil culinaire: Chana a donné – c’est jaune pois hachés. Urad a donné – des pois chiches blancs hachés. Ils peuvent être trouvés dans Les magasins d’aliments indiens et les magasins d’aliments naturels, comme des graines d’épices. ** Conseil culinaire: La rôtissage à sec cuire sans ajouter d’huile dans une poêle chaude et sèche.

5. Trémies à cordes

   Équipement en option: double chaudière ou panier de cuisson vapeur, gaze ou essuie-tout, presse-trémie à cordes, 12 disques pour la préparation des trémies de cordes (voir pointe **) Couvrir le bain-marie de gaze en plusieurs couches et saupoudrer farine Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Mettez la farine bouillie sur une plaque à pâtisserie, pour qu’il se refroidisse. Combinez la farine bouillie, la farine de riz et le sel dans un grand bol.

6. Au centre de la farine, approfondissez et versez de l’eau chaude. Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler dans un bol. Sur un clean pétrir la pâte légèrement pendant 2-3 minutes. Passer la pâte à travers appuyer pour trémies sur les disques. Mettez 6 rempli dans un bain-marie disques et vapeur pendant 5-8 minutes. Presser la pâte pendant la cuisson sur les disques restants, puis bouillir. Sortie: 12 portions * Peut être trouvé dans certains supermarchés et magasins de produits diététiques ** Astuce: La presse à trémie est un outil pour pâte à mouler semblable à une presse à nouilles. Il est généralement fait de bois ou métal, vous pouvez trouver une telle presse chez des spécialistes magasins de marchandises du Sri Lanka. Disques perforés pour les cuves de cuisson sont appelées satu, elles sont en plastique ou tissé à partir de bambou. Utilisé pour cuire à la vapeur. De tels disques peuvent également être achetés dans des magasins spécialisés Sri Lanka.