Samsa indienne à la sauce à l’agneau et à la menthe fraîche – détaillée recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 25 minutes Difficulté: moyenne Portions: 10 – 12 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 600 gr viande d’agneau hachée
- 2 cuillères à soupe farine de blé premium
- 1 et 3/4 c. À thé sel (en portions)
- 6 c. À soupe l ghee, ghee ou huile végétale (en portions)
- Eau froide au besoin, généralement 10 c. l
- 1 cuillère à soupe oignon haché (en portions)
- 4 c. À thé gingembre frais haché (en portions)
- 1 cuillère à soupe l plus 1/4 c. à thé ail frais haché (en portions)
- 3 piments verts épluchés et finement hachés chili (en portions)
- 1 1/4 c. À thé coriandre moulue
- 1 1/4 c. À thé mélanges d’épices Garam Masala
- 1 1/4 c. À thé graines de cumin
- 1/4 c. À thé curcuma moulu
- 1/4 c. À thé cannelle moulue
- 1/4 c. À thé poivre noir moulu (en portions)
- 1/4 Art. feuilles de coriandre hachées (en portions)
- 3 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche
- 1,5 c. À thé sucre
- 1,5 cuillère à soupe. l jus de citron
- Huile de friture
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau émincé, oignon, ail, racine de gingembre, piment, coriandre, cumin, curcuma, cannelle, garam masala, menthe, jus de citron, coriandre, huile de ghee
Préparation de la recette:
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et 1/4 c. salez ensuite essuyer la farine avec 4 c. l ghee avant la formation de grosses miettes. Ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe. jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler en boule (environ 10 c. à soupe.) Pétrir la pâte légèrement, puis formez un disque, enveloppez-le dans un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Pendant que la pâte est “au repos”, préparez la garniture. Dans la casserole réchauffer le ghee restant de taille moyenne et mettre 3/4 c. les oignons. Faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé, environ 6 min Ajoutez 1 c. l gingembre, 1 cuillère à soupe. l ail, 1 piment, coriandre, un mélange de Garam Masala, de graines de cumin, de curcuma et de cannelle cuire jusqu’à ce que l’arôme des épices apparaisse, environ 2 minutes. Ajouter viande hachée, 1 1/4 c. sel restant, 1/8 c. poivre et 1/4 c. eau chaude Couvrir et cuire périodiquement en remuant jusqu’à ce que la viande soit molle, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 25 min Ajoutez 3 c. l coriandre et laisser refroidir complètement.
- Cuire la sauce trempette pendant la préparation de la farce. Pour cela dans un bol d’un robot culinaire, mélanger le reste de coriandre à la menthe, l’oignon haché restant, le gingembre restant et le quart restant. l’ail, le reste du piment vert, le reste du quart de cuillère à thé. le sel sucre, jus de citron, ainsi que 3-4 c. l l’eau et fouetter jusqu’� smoothie homogène. Arrêtez le travail si nécessaire Appliquez et récupérez les morceaux collés sur les bords du bol. Mettre en réfrigérateur avant de servir samsa. (Essayez et si nécessaire ajouter plus de sel et de sucre au goût.)
- Divisez la pâte pour samsa en 10 morceaux et roulez chaque morceau pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie rouler chaque boule en cercle d’environ 13 cm de diamètre (utilisez un petit bol ou le bord de la soucoupe et avec un couteau tranchant, couper les bords de la pâte uniformément). Couper chaque cercle en deux. Humidifiez légèrement la moitié du bord droit de chaque un demi-cercle, puis connectez les bords pour faire un cône et pincer eux. Soigneusement mettre environ 2 c. l remplissages avec une diapositive dans un cône de la pâte et écraser pour compresser. Humidifier les bords supérieurs un peu d’eau et pincer. Répéter avec le reste de la pâte et le remplissage.
- Pour frire la samsa, préchauffez la friteuse ou une grande casserole en y versant au moins 5 cm d’huile, jusqu’à 171 ° C. Frire plusieurs tartes, en remuant, de sorte qu’elles soient uniformément dorés pendant environ 4-5 minutes. Les gâteaux vont flotter les surfaces d’huile bien avant qu’elles ne soient prêtes, Assurez-vous que la pâte est croustillante et brun doré. Sortez avec une cuillère à trous et déposez-le sur une serviette en papier couverte une assiette pour absorber l’excès de graisse. Faire frire la samsa restante. Servir immédiatement avec une sauce à la menthe poivrée et / ou votre chutney préféré.
