Au Vietnam, on appelle ban-mi des sandwichs à partir de petits pains allongés, ou baguettes avec diverses garnitures. Ces baguettes sont parfaits pour la taille pour le barbecue, et pour que la collation ne se transforme pas en simple sandwich kebab, frire garnitures kebabs de style asiatique leurs snacks vietnamiens dynamiques. Pour cette cuisse de poulet mariné dans un mélange de gingembre, citronnelle, soja et sauce de poisson, jus de citron vert et ail. Trempé de saveurs et d’arômes exotiques morceaux de viande sont montés sur des brochettes avec des tranches de daikon et jalapenos chauds et grillés. Servir le bang-mi avec des épices майонезом и маринованными овощами. 
Time: 5 час.Difficulté: medium Quantité: 4-6 brochettes Dans les recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Kebab
- 3 gousses d’ail
- 1 petite échalote, coupée en 4 morceaux
- 4 cm. Racine de gingembre pelée et hachée grossièrement en morceaux
- 2 tiges de citronnelle, parées et hachées
- 1/4 Art. coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres)
- Jus et zeste râpé d’un citron vert
- 1/4 Art. sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe l sauce soja
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 1 cuillère à soupe l huile végétale + facultatif à graisser griller
- 1 kg os et cuisses de poulet sans peau, coupés en morceaux de 5 voir
- Un demi-petit daikon, pelé, coupé en deux et finement tranché
- 4 jalapenos coupés en 8 morceaux
Légumes marinés
- 3/4 Art. vinaigre de riz
- 1/4 Art. sucre
- 2 carottes, coupées en lanières
- Julienne coupé concombre sans pépins
- 0,5 cuillère à soupe coriandre fraîche
Mayonnaise épicée
- 0,5 cuillère à soupe mayonnaise
- Jus de citron vert et zeste râpé
- 1,5 c. À thé sauce siracha
- Coriandre fraîche tranchée, basilic thaï, tranches de baguette et tranches de citron vert, pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: ail, échalotes, racine de gingembre, citronnelle, coriandre, citron vert, sauce de poisson, sauce de soja, sucre, cuisses de poulet, radis daikon, jalapenos, vinaigre de riz, carottes, concombres, mayonnaise, sauce sriracha, basilic, baguette
Préparation de la recette:
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Cuire les brochettes:
Mélanger l’ail, les échalotes, le gingembre et la citronnelle dans un robot culinaire et la coriandre et hacher. Ajouter le zeste et le jus de citron vert, la sauce de poisson, sauce de soja, sucre et huile végétale et moudre pour former pâte grossière. Mettez le poulet dans un grand bol et ajoutez le gingembre les pâtes; mélanger pour couvrir toutes les pièces. Couvrir et réfrigérer pendant 4-6 heures.
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Pendant ce temps, faites cuire les légumes au vinaigre:
Dans une petite casserole, à feu moyen, en remuant, chauffer le vinaigre, 1/4 Art. eau, sucre et 1 c. saler et cuire jusqu’à ce que le sucre et le sel soient cuits va se dissoudre. Laisser refroidir légèrement. Mélangez les carottes et le concombre un petit bol et versez la marinade; appuyez sur les légumes pour les immerger dans un liquide. Réfrigérer pendant 1-4 heures. Égoutter, ajouter la coriandre aux légumes.
- Préparez la mayonnaise chaude: dans un petit bol, mélangez mayonnaise, jus de zeste et de lime et sauce siraca; salez-le. Mettre en réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Sortez le poulet marinade, en secouant de gros morceaux de pâte de gingembre. Planter le poulet daikon et jalapenos pour dix brochettes de 30 cm de long. avec du sel
- Lubrifiez le gril avec de l’huile végétale. Frire des brochettes, souvent en tournant jusqu’à ce que le poulet soit cuit et couvert marques grillées sur le gril, 12-15 minutes. Mettre sur un plat et saupoudrer de coriandre et de basilic thaï. Servir sur des baguettes avec légumes marinés, mayonnaise épicée et tranches de citron vert.
Note
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour qu’ils ne brûlent pas.
