Saucisse Séchée Maison
L’arme secrète des ménagères est la saucisse séchée maison! Qui familier avec un tel apéritif, ne peut pas comparer ce délicieux délicatesse. En général, des saucisses séchées à la maison se préparer n’est pas si difficile. L’essentiel est d’attendre jusqu’à ce que quelques semaines. Saucisse a l’air très appétissant, tandis que dégringoler!
Saucisse “Smak”, séchée, à la maison 
Il existe de nombreuses bonnes recettes indiquant comment cuisiner à la maison. saucisse séchée. Nous allons partager notre chemin. Vous pouvez fantasmer avec des épices, avec des méthodes de séchage. C’est le plat de ceux qui s’appelle la grand-mère. Copieux et si simple confortable!
Faire des saucisses saccadées à la maison conditions, vous aurez besoin de:
- Viande – nous recommandons de prendre des proportions de 50 X 50.
Les veines de toute saucisse ne sont pas souhaitables, et même à la maison séché, en particulier. Alors achetez du jambon maigre et gras poitrine de boeuf.
- Épices: coriandre, graines de cumin, mélange de poivrons, ail.
Vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l’emploi, qui sont appelés “pour des saucisses maison.”
- Intestins: naturels ou artificiels? Que vous obtenez. Naturel plus savoureux, artificiel plus pratique.
- Sel – exactement 2 cuillères à soupe pour 1 kg (prendre seulement gros).
- Vodka – exactement 70 ml pour 1 kg de viande.
Vous pouvez faire cuire le saucisson fumé comme ça:
Couper la viande et peser pour déterminer exactement combien vous aurez besoin de sel et de vodka.
Les épices doivent être moulues et mélangées. Mais coriandre aux graines de cumin devrait être presque le double de celle d’un mélange de poivrons. Presser dans le mélange Épices ail à travers un béguin, tout mélanger avec de la vodka.
- Astuce 1.
Morceaux de viande congelés. Ensuite, ils seront faciles tordre dans un hachoir à viande (utiliser un grand gril et en mode électrique – broyage grossier). Américain le scientifique Mirtwold a révélé le secret de “grand-mère”. Réfrigéré plage allant de – 1,5 ° à 5 ° (seulement non supérieur) la viande devient serré. Les molécules ne se séparent pas (comme avec le t ° ordinaire, les fibres ne pli, le jus n’est pas pressé.
- Astuce 2.
Utile pour tout mincemeat, et pas seulement pour les saucisses. Twist porc séparé du boeuf, comme viande différente densité différente.
Mélangez votre viande hachée avec les épices, salez et laissez “atteindre” pendant quelques heures. Rincer l’intestin s’il est salé.
Très détaillé est écrit sur les tripes dans l’article “Recette maison saucisse de lait. ”
Remplissez à l’aide de l’entonnoir (du hachoir à viande) de l’intestin avec de la viande. Avec cela mécaniquement, l’air n’entre pratiquement pas dans la masse. Certains artisans conseillent de percer les saucisses avec juste une aiguille. Ici (quand percé) “artificiel” se comportent mieux courage. “Vous ferez de la saucisse maison saccadée, identifier vous-même, comme vous préférez.
Traîner une délicatesse future à chuter dans la brise, brouillon, sous le ventilateur – comme pratique. Vous pouvez envelopper avec de la gaze. Impact l’air et le degré de préparation du produit sont généralement différents. Minimum – Une semaine et un maximum de cinq.
Mettez le saucisson séché préparé sous une oppression commode dans le frigo. Laissez mûrir pendant 4-5 jours.
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Idées savoureuses
Ces découpes de viande faites à la maison sont pratiques en ce que saucisses séchées, si une grande quantité est faite, vous pouvez geler. Puis, au besoin, faites-les frire comme du kupat. Écrivez-nous dans les commentaires si vous savez autre chose d’intéressant façon “saucisse”. Discutez avec tout le monde sur le forum Delicious. Nous sommes partagez vos astuces, vous partagez – les vôtres.
