Légers et aérés comme des nuages, des soufflés en portions, cuit dans un bain-marie. Pour obtenir le souffle dont vous avez besoin consistance, pétrir la pâte en deux étapes: d’abord les jaunes mélangé avec de la farine et du lait, puis fouettez séparément les blancs avec sucre et mélanger doucement dans la pâte. En raison de ce souffle et se lève à la vapeur. Donner aux gâteaux un agrume brillant goût, verser du jus de citron dans la pâte. Et du lait ajouté à la pâte, infusé de zeste de citron, de gingembre et de citronnelle, se diversifie saveur de citron et le rendre plus intéressant. Soufflé peut être servi comme chaud et réfrigéré, garnissez-le de baies fraîches et наслаждайтесь. 
Time: 1 hour. 15 minutes Difficulté: easy Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 0,5 cuillère à soupe du lait
- 2 c. À thé zeste de citron finement râpé
- 5 cm de citronnelle fraîche légèrement battue avec un côté émoussé le couteau
- 1 cuillère à café gingembre finement râpé
- 1/3 Art. farine premium
- 1/4 Art. + 2 c. l sucre
- Pincée de sel
- 2 gros œufs à la température ambiante, séparez les protéines de les jaunes
- 3 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé
- Baies fraîches pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, œufs, lait, citronnelle, gingembre moulu, jus de citron
Préparation de la recette:
- Huile quatre ramequins ou moules volume de 150 ml. et saupoudrer de sucre en secouant l’excès. Ensemble une grande chaudière double en bambou (vendue dans les magasins de batterie de cuisine ou dans Épiceries asiatiques) sur une marmite lente l’eau (la vapeur doit être visible lors du retrait du couvercle de la double chaudière, et l’eau ne doit pas toucher son fond).
- Faire chauffer le lait avec le zeste de citron, la citronnelle et le gingembre jusqu’à ce que bas ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer du feu, filtrer et laisser refroidir à une température légèrement supérieure à la température ambiante.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, 1/4 c. sucre et sel et mettre de côté. Fouetter dans un bol séparé avec un fouet jaune d’œuf et le jus de citron à une masse mousseuse pâle (non augmenté en volume). Incorporer le lait, puis tamiser dessus mélange de farine et mélanger.
- Dans un autre bol, fouettez les écureuils jusqu’à l’obtention d’une mousse, puis ajoutez le reste 2 cuillères à soupe l sucre et continuez à battre jusqu’à ce que les pics mous fouet À l’aide d’un fouet, mélangez les protéines à la pâte en deux fois. Verser la pâte dans les moules préparés.
- Placer les ramequins dans un bain-marie et couvrir immédiatement. Faire cuire soufflé cuit à la vapeur pendant environ 25 minutes, en veillant à ce que l’eau le cuiseur à vapeur n’a pas beaucoup bouilli jusqu’à ce que le soufflé atteigne le sommet Ramequins.
- Servez le soufflé chaud, directement du bain-marie et dans le ramequin, ou refroidi à la température ambiante, en les déposant sur une assiette. Servir avec des baies fraîches.
