Tamale au porc – une recette détaillée pour cuisiner. amis: 
Photo du plat: Kat Toych Temps: 3 heures. 55 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 24. Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes. volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,2 kg épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 7 cm
- 1 oignon, coupé en quatre parties
- 4 branches de thym frais ou 2 c. thym séché
- 2 c. À thé origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 12 pois de poivre noir
- 24 pièces feuilles de maïs séchées
- 2 c. À thé cumin moulu
- 1/3 Art. et 1/2 cuillère à café poudre de chili (mélange d’épices avec du piment rouge voir la recette ici)
- 1 gousse d’ail, hacher
- 2 c. À thé farine de blé
- 2 c. À thé sucre
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- 4 c. À table semoule de maïs
- 1 1/3 Art. saindoux
- Gros sel
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, oignon, thym, origan, feuille de laurier, grains de poivre noirs, cosses de maïs, cumin, ail, farine, farine de maïs, saindoux, assaisonnement au chili
Préparation de la recette:
- Préparez la garniture: mettez la viande hachée dans une casserole et versez 6 c. eau froide Ajoutez 2 c. sel, oignon, thym, origan, feuilles de laurier et grains de poivre, couverture et porter à ébullition. Réduire le feu et ajuster la température, de sorte que l’eau bout légèrement et laisser cuire le porc jusqu’à ce que la viande devienne moelleux, 1,5 à 2 heures.Transférer la viande dans un plat et la diviser en fibres. Filtrer le bouillon, retourner dans la casserole et garder au chaud.
- Pendant ce temps, mettez les feuilles de maïs dans un bol et versez eau chaude Appuyez sur le plat pour que toutes les feuilles soient complètement plongé. Faire tremper jusqu’à ce que les feuilles deviennent flexibles, environ 1 heure
- Mélanger le porc, le cumin, 1/3 c. À table dans une grande casserole. poudre chili, ail, farine de blé, sucre, huile végétale et 1 c. bouillon de viande. Porter à ébullition et cuire à feu moyen. en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation du liquide, environ 25 min
- Préparer la pâte: mélanger dans un grand bol de maïs farine, saindoux, 2 c. sel, 1/2 cuillère à café poudre de chili et 2 2/3 Art. bouillon de viande. Pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse.
- Préparez tamale: retirez les feuilles de l’eau et essuyez sec Étaler les feuilles sur une surface propre et les jeter. petit et déchiré. Mettez au centre de chaque feuille 3 c. l pâte et étalée sur toute la surface en partant de chaque bord 2,5 cm, puis mettez la pâte au centre de 2 c. l porc, et étaler sur toute la longueur. Enroulez le rouleau de tamale, de sorte que le remplissage reste à l’intérieur de la pâte. Puis tuck avec bords d’extrémité et bandage avec du fil de cuisine.
- Placez le panier vapeur dans une grande casserole avec rempli avec 3-5 cm d’eau. Mettre le tamale dans un panier et couvrir couvercle de la casserole. Porter l’eau à ébullition et tamale à la vapeur, jusqu’à ce que la pâte soit séparée des feuilles, environ 1 heure. Tamale d’un bain-marie et refroidir légèrement.
