Tarte crème brûlée au sucre turbinado

Cette tarte combine deux desserts délicieux: orange gâteau au fromage et crème brûlée. Comme le gâteau au fromage, il est cuit croûte friable de biscuits graham broyés à la crème beurre et sucre. Son remplissage est préparé sur la base de crème fromage à la crème avec du yaourt grec, des œufs et finement râpé zeste d’orange, qui remplit le délicat goût crémeux du dessert sa saveur agréable d’agrumes. Tarte prête comme La crème brûlée saupoudrée de sucre et mis au feu avant de servir. En tout ses composants – court, remplissage et garniture – sont utilisés sucre turbinado enveloppant dessert au caramel léger Valeur nutritionnelle d’une portion: (total Calories 303, total graisses 18 g, graisses saturées g., protéines 6 g., glucides 30 g. fibres g., cholestérol mg., mg de sodium, sucre g.

L’auteur de la recette est Shauna Sever, un boulanger pâtissier, écrivain culinaire

Time: 5 час. 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Gâteau Cracker Graham

• 150 gr. Biscuits au miel Graham à faible teneur en matière grasse (9 assiettes rectangulaires ou 1 paquet sur une boîte de 3 emballage)
• 1 cuillère à soupe l sucre turbiné
• 1/8 c. À thé sel de mer peu profond
• 45 gr. beurre
• 0,5 c. À thé extrait de vanille

Remplissage crème brulée

• 9 c. À soupe l (110 gr.) Sucre Turbinado
• 0,5 cuillère à soupe (110 gr.) Yaourt grec avec une teneur en matières grasses de 2%
• 1 cuillère à café extrait de vanille ou pâte de vanille
• 0,5 c. À thé zeste d’orange finement râpé
• Une pincée de sel de mer
• 3 gros œufs, température ambiante
• 220 gr crème au fromage à la crème (sans gras)
• Equipement spécial: assiette à tarte ondulée diamètre 22 cm avec fond amovible, cuisinière

Recettes avec des ingrédients similaires: craquelins, sucre turbinado, beurre crémeux, extrait de vanille, yaourt, zeste d’orange, œufs, fromage caillé

Préparation de la recette:

1. Korzh:

   Placez la grille au milieu du four et préchauffez le four jusqu’à 190 ° C

2. Mettez les craquelins, le sucre et le sel dans le bol du robot culinaire. Broyer jusqu’à ce que les biscuits se transforment en petites miettes, environ 1 minutes. Verser les miettes dans un bol de taille moyenne, puis essuyer bol du robot culinaire avec une serviette en papier et sertie de lame vers la moissonneuse-batteuse.
3. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélangez le beurre, 2 c. extrait d’eau et de vanille. Micro-ondes dans puissance maximale jusqu’à ce que l’huile fonde, environ 45 secondes. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis mélanger avec biscuits hachés. Remuer avec une fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit bien hydrate; quand vous serrez une poignée dans votre main, il devrait tourner en une masse, comme du sable humide (si la masse est encore trop friable, ajoutez un peu plus d’eau, 0,5 c. à thé chacune. à la fois jusqu’à la fin à la consistance désirée). Versez le mélange dans le moule pour tarte, et le pousser à son fond et les murs.
4. Le fond plat du verre aidera à resserrer le gâteau. Cuire jusqu’au doré jusqu’à ce que la saveur disparaisse et que le gâteau durcisse environ 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant la cuisson. farce.

5. Remplissage:

   Réduire la température du four à 150 ° C Dans le bol du robot moudre 6 c. l sucre jusqu’à ce qu’il soit finement moulu, environ 1 minute (pendant le processus de broyage, la fumée du sucre en poudre augmentera). Ajouter le yogourt, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, le sel, les œufs et fromage à la crème. Battre jusqu’à obtenir une homogénéité parfaite. Mettez la garniture sur le gâteau préparé.

6. Cuire jusqu’à ce que la garniture durcisse sur les bords, mais quand même frissonner au centre, environ 30 minutes.
7. Laisser refroidir la tarte sur la grille pendant 15 minutes. Transférer � réfrigérer et réfrigérer jusqu’à ce que le remplissage durcisse complètement, minimum 4 heures ou partir la nuit.
8. Retirer la bague du moule et transférer la tarte dans un plat résistant à la chaleur. Saupoudrer uniformément sur sa surface avec les 3 c. À soupe restantes. l le sucre. Allumez le sucre avec un brûleur de cuisine afin qu’il se transforme en croûte de caramel. Laissez le sucre se figer pendant quelques minutes minutes, hachez la tarte et servez.