Tiramisu Bomboloni Donuts – recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: КонTemps Pulos: 3 heures. 1 0 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 32 Les recettes bomboloni utilisent des contenants volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour le test:
- 3/4 Art. lait entier
- 7 gr. levure active (2 1/4 c. à thé)
- 3 cuillères à soupe l sucre granulé
- 3 cuillères à soupe farine et un peu plus à saupoudrer
- 1 cuillère à café le sel
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe l haché en petits morceaux de beurre température ambiante
- Spray de cuisson
- Huile végétale pour la friture
Pour la crème anglaise:
- 1 cuillère à soupe lait entier
- 1/3 Art. sucre granulé
- 1,5 c. À thé café instantané
- 1/8 c. À thé le sel
- 2 gros jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe l amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe l coupé en petits morceaux de crème fraîche les huiles
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 0,5 cuillère à soupe fromage mascarpone à la température ambiante (environ 110 gr.)
Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 1/4 Art. vin sec de marsala (ou plus si besoin)
- Pincée de sel
- Poudre de cacao saupoudrée
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, pâte à levure, lait, œufs, mascarpone, sucre glace, extrait de vanille, vin rouge, amidon, café, cacao
Préparation de la recette:
- Préparer la pâte pour bombomboni: Dans une petite casserole sur chauffer le lait à 40-45 ° C à feu doux Verser dans un petit un bol; incorporer la levure et le sucre cristallisé. Laisser reposer jusqu’� l’apparition de mousse 7-10 minutes A ce moment dans le bol du malaxeur fixe mélanger la farine avec le sel, ajouter le mélange de levure, les œufs et la vanille extraire dans le bol du mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne avec un crochet pour pâte pour former une boule de pâte entière pendant environ 1-2 min Incorporer le beurre, en ajoutant un morceau. Continuez pétrir la pâte avec un mélangeur, en grattant périodiquement ce qui colle aux parois et au fond du bol avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à uniformité et élasticité pendant environ 6 minutes
- Saupoudrer légèrement d’un grand bol avec un aérosol de cuisson et déplacer dans la pâte, retournez-la pour qu’elle soit recouverte de beurre. Bien couvrir avec une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud. jusqu’à doublé dans environ 1 heure. Donut bombomboni: Dans une petite casserole, mélanger 3/4 Art. lait, sucre granulé, café instantané et sel et cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde et apparaisse vapeur Dans un bol moyen, fouetter les 1/4 de cuillère à soupe restants. lait avec les jaunes d’oeufs et l’amidon de maïs. Entrez graduellement incorporer le mélange de lait chaud au fouet, puis verser le mélange résultant dans la casserole. Porter presque à ébullition, constamment en remuant avec un fouet, faire bouillir jusqu’à consistance épaisse, environ 3 min
- Verser la crème obtenue dans un bol à travers un tamis fin, vous servir avec une spatule en caoutchouc. Incorporer le beurre et extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Étaler sur la surface de la crème étendre le film et réfrigérer pendant 30 minutes dans un bol moyen ajoutez le mascarpone. Incorporer la crème fouettée avec un fouet. grande cuillère jusqu’à consistance lisse. Passer au sac à pâtisserie avec 0,6 cm buse ronde. Réfrigérer jusqu’� utiliser.
- Saupoudrer légèrement 2 plaques à pâtisserie de farine. Légèrement saupoudré la surface et pétrir doucement la pâte avec vos doigts jusqu’à ce que épaisseur 1,3 cm à l’aide d’un verre d’un diamètre de 3,5 à 4 cm sur le bord supérieur couper la pâte en 32 cercles; mettre sur des plaques à pâtisserie préparées cercles reçus à une distance de 2,5 cm les uns des autres et légèrement saupoudrer dessus avec un aérosol de cuisson. Couvrir les plaques à pâtisserie film étirable et laisser monter à la splendeur pour environ 1 heure
- Pendant ce temps, préparez le glaçage: Dans un bol moyen mélanger le sucre en fouettant, le vin et une pincée de sel en diluant vin supplémentaire, si nécessaire. Fermez le couvercle et mis de côté.
- Dans une grande casserole, chauffer 5 cm à feu moyen. une couche d’huile végétale jusqu’à 170 ° C (pour mesurer la température tremper le thermomètre à graisse profonde dans l’huile). Frire en portions bomboloni pendant 30 secondes, puis retournez et continuez faire frire, en les tournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 2 minutes. Sortez les bombolonis avec une cuillère à égoutter et déposez-les sur un papier couvert essuie une plaque à pâtisserie pour se débarrasser de l’huile en excès. Donner se rafraîchir.
- Insérer une baguette ou une brochette dans chaque bomboloni sur le côté et déplacez-le de sorte qu’une poche se forme à l’intérieur. Commencer bomboloni avec le mélange du sac de cuisson et saupoudrer de cacao en poudre. Mettez la cerise sur les beignets.
